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6 G% Z/ s2 j/ _3 m6 h' h公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 X0 m$ Q0 g: Q. y
大虾肉………250克 ! B( g* P: S+ j
味精……………1克/ w5 v* v& t6 A% b5 O R+ A7 l
精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 K3 S" I( o, G( ?
湿淀粉…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. P7 S0 v( c# l
鸡蛋清…………50克 os.tvboxnow.com" z! T. s5 o, R+ P" g. S
料酒……………5克
) j9 G5 |% N+ M& p1 V! L! }花椒盐…………10克 os.tvboxnow.com1 b/ D, M. `! n9 o) @
花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# |3 G- a9 y9 E1 c( z' m3 Y* n4 ~
0 H1 M* [) u4 Cos.tvboxnow.com烹制方法
; k1 J" i' R% }* w& Bos.tvboxnow.com1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
3 f$ T# J$ P/ I公仔箱論壇2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇% N9 O) b3 |1 P( P' M/ h
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工艺关键tvb now,tvbnow,bttvb. T$ `5 ?" x+ D: f e1 L
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。% Y- b- i: W4 [- R
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 D: l* [0 I4 o* R
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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食材：
+ h% Z, ^5 j9 P6 A$ D大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
! W$ S2 |2 c1 _7 A B2 X0 V做法：公仔箱論壇+ P/ U6 G% w2 N- o% f1 v% y; w' n: ]6 A
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）0 j6 S0 _* I0 B2 M6 r
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
% S% H, o5 w5 D! E/ ?! U公仔箱論壇３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
: u% ?/ s* s: k! u" t４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
, p3 @; A% {- I0 S' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
; ^/ G* N! Q5 Y: t' R3 t Aos.tvboxnow.com６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 tvb now,tvbnow,bttvb0 q; G o& R& G% O. [6 J6 d
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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