小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
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7 x a1 B5 S5 x$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com9 a5 f. i+ o2 L4 O, n
材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
! |- T6 Z% q9 _' w9 l" y" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)os.tvboxnow.com) G# f5 Q/ ]6 h0 b& h& v7 D9 S
 | | 1 光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。 |
 | | 2 干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。 |
 | | 3 烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。 |
 | | 4 倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。 |
 | | 5 加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。 |
 | | 6 加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。 |
 | | 7 放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。 |
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' w5 |% X! M2 V, Eos.tvboxnow.com贴士：
c" z+ |" ?7 A: r; L 1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。5 B. d" z: S) {% @# a
2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
7 _. A' Z; h- B8 D公仔箱論壇 3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。公仔箱論壇( l- ?, d4 {; ~' @. L# \! P
4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。% l) ?$ T- b$ U& E
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發表於 2009-1-16 11:16 AM
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