日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 c9 l/ F! R
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。
" d' e3 F0 |+ Z 做法：tvb now,tvbnow,bttvb( R& q/ y$ X3 G+ r, { ]3 u$ ^( j$ R
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
) w7 n+ P" s- Q* N/ c ntvb now,tvbnow,bttvb 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。os.tvboxnow.com) e; C+ r+ U" s' C$ c6 M p
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
$ c$ Q4 T* ?& I X# E, d 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: H0 z3 _8 R9 c
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。tvb now,tvbnow,bttvb5 E) A" A/ ~, J7 u( k5 S& a
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
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: N% |- j, C( W) |7 N5 \1 e公仔箱論壇凉拌山药tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 f, w. t, c( Q& O+ E6 [9 i
做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。
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$ [1 M3 O' N$ h2 xtvb now,tvbnow,bttvb小知识:山药的药效
& T/ _$ c' z- U 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。; m8 k ~- _! v$ e+ d) P0 W, S
PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
) Y* x' m$ E! N, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 DIY TIPS
4 U! J; M3 @# _5 }/ E5 ktvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
6 J' Z/ U3 B5 H 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' A7 W9 O+ \& b6 C5 o F% g
如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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