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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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) r3 h( |* J# V' ~5 B) j+ q% T4 S材料： tvb now,tvbnow,bttvb. c) g- {8 N6 A E6 t4 l8 W
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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7 e b1 l9 ]- y! f9 |制法： os.tvboxnow.com6 L+ P5 ]1 T1 u ]5 `
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
6 L4 G, U o' o2 ^, A' t 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。7 e# @: y% S8 |2 o8 j% j) G. s* d
3、加入冰糖、清水，煮滚。
, E( ^, L. _4 }6 W5 O( e! Z) ?& } 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。os.tvboxnow.com8 P4 b$ m5 _/ U% b/ ^; K
" u1 A; ^$ O! d+ A" b) O7 j& b1 L美味加分os.tvboxnow.com7 Z4 a5 O/ k \9 u% E& Q
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
8 y! Y" z4 u8 D- B# @0 S, r3 f3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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