2 P+ B- v- n/ U( ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 x, {; M* S9 i9 H; r0 _
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
B2 s. {8 T2 s1 o; m0 ]; eos.tvboxnow.com
, E. B2 [4 N: g4 [1 X9 ?* a8 F/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份). o, ]& r( q* o0 }
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇( r- s r h: ^. U% j: v! S, k' u: i5 O
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 a+ W6 w9 B& F, Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
& r' T. _( C. ~) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
' S0 N& R& y3 G: Jtvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
5 T/ t6 R$ y- X, ^" ?% J8 U P 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
2 _ a# j% b! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
+ ^+ g0 ? C% [+ F* ]9 ptvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。9 r3 ]( |5 l1 D/ E, ^, Z# `/ [
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
9 N# o( ~8 k! L6 W7 stvb now,tvbnow,bttvb 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。7 j( R, u8 h; ^! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k- x7 i2 l; s6 D' z5 n
贴士:公仔箱論壇. Y) u$ Z2 x9 b1 u g/ ^7 i
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇9 b2 U2 G/ [" }5 Z% d# e& t/ }
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
' J2 a1 K B- c+ Otvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
$ r* `0 P* S ]/ U5 J: R, P; |. [* X 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
* v. I% I" x5 @4 n# X( t, H 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
