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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。os.tvboxnow.com! P* j. h: g& ~/ J3 Z0 M/ N
; U3 }% m2 }" M+ z烹制材料(两人份)
; K C7 J- {8 l2 D7 P+ a 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 Y" v( r) h) q0 I4 B- G- e
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)- I# @# W9 m; i' {4 j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ {2 q; f1 _* l+ S ~' G
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。* |8 \) ?7 F3 e, H; y' R
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% t( }1 t4 z# g, S
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
/ h _ ]5 }9 ], T8 ^' Jos.tvboxnow.com 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 E6 T( Z% l
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
8 }. {; b/ @, q# i1 y 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。& L) l* @ @- p5 Q/ ?
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。* i! y& g6 F# W/ B: ~* @0 n& ^
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1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。os.tvboxnow.com9 \3 i/ V& M+ d
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。4 k( k! w5 Z8 C* G8 d2 g: u
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
) w, ^1 n" a8 q' L& [公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 k5 |5 R- G+ z* B
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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