 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
" V3 n* B0 B2 j “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
( ^2 B5 f- e, a3 a+ |+ j% [os.tvboxnow.com 调味料：os.tvboxnow.com/ L- [5 o1 J- s5 `1 Q$ R) M
油：2汤匙os.tvboxnow.com/ `: ^; k& Y" @4 D* b) j1 M$ ]
麻油：1/3汤匙
% ]; j7 m* I: Y+ O8 H7 o. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
9 \1 q# ], [- Y) ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb- x' I1 U; ~8 W( ]
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
& a% O2 u- l0 N. Z: ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；5 Z0 F: F: S, U4 h: R- v- r8 a% }
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4 g0 f% ~0 B; {/ W" E$ M/ z$ ros.tvboxnow.com 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
/ E7 {( ~ K! w; c5 v2 I. v' Mos.tvboxnow.com 功效：+ x/ C) M: _3 t9 S% u& j$ N2 E) a( k
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
* j& l* h! y! G3 `7 L ; e x( p& t B% C' ]! N' U, w
靓汤心水os.tvboxnow.com1 j2 k9 p9 }/ V
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。* I4 H+ w- @4 i2 |
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
| 
