湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
. q2 \6 q" l2 C! E2 _3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
$ B1 ] N3 _1 m1 }) ^! S" n" P2 F; [tvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
7 ^- o* r+ J, T, }9 W1 J! kos.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)os.tvboxnow.com2 b& b" f* ?+ q4 ]7 V- E
做法：
' X9 |2 n$ x5 _) x& c公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
- m1 [6 g) O+ }" l% V2 { 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。- ]1 K t# [# l, _) O; A: y3 n
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。' Z. P+ ^ P: n
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
0 R) G5 j( P, e* t& f5 O7 u" Z 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
8 S0 P' L& T+ P# O% V$ P4 `# W8 M公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
% R* k" A g8 j/ b& D/ Ztvb now,tvbnow,bttvb贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 [- M4 _) G @$ @
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。公仔箱論壇! D7 F( q @* _) C
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
5 _; i. ?' U2 q' v; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
: E4 @5 Z- M( W. s0 n% y ]8 V 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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