湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇. V/ \5 [! L3 F- \
烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ I3 y9 a& [7 \% U
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)) f+ V1 Q# }7 d, q$ J: o0 h
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
: [. E3 g$ m" z1 S, hos.tvboxnow.com做法：
( ^9 w6 t1 G$ d7 v7 xos.tvboxnow.com 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
p: |% o. _& z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
# [$ f1 Q/ E9 E4 G8 p 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。os.tvboxnow.com/ ^. F/ v1 _" N% }/ n' E
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。! S H6 Z6 m, p9 R
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。4 b6 ^4 Q# w" B2 O+ o
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！% K; |2 |1 E0 w j( ~6 ^* j% h
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb! x, S* [+ y& Y
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。4 y1 |/ |3 N) F" v
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb) R/ O; A6 W* k( M; D" v
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。, D0 H2 T+ |) R! Q0 p- H# e) @
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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