[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
, A; E1 [7 e% Y2 N1 J2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h) `' \5 H- e) K  [% g然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
% B/ Y" u2 ?: S; z+ N8 c) T, Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 e- v$ F2 q$ f- }( S& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
; v5 g6 V, x; r! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m5 u6 i, g3 q3 R糯米煙韌 頭抽香氣濃郁公仔箱論壇" O, ], G/ r9 W$ j
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。os.tvboxnow.com3 C  a, ^( ^" }9 I/ o" D7 P
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" [, T3 \  t# F
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb$ |. p  P9 k2 n- i
八珍醬園
" A$ O/ x% {. C2 n( J& O2 G9 ?地址：旺角花園街136A  `) N" V  A+ _
電話：2394 87774 A  F! E! j% @- K' B- K4 `
營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb/ F% j$ t4 H0 V% m2 Z/ V

! [( w, F5 G# c; f. A! w% l+ I" Z2 n! q+ u* K
tvb now,tvbnow,bttvb( p  a& Q# A  ]0 ?/ o
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。. T  W9 B; n& I& E

* I3 @1 `3 d2 [3 M+ r6 a
. n6 M+ O/ Z# P% x7 e  M8 y8 U3 \5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 }' D3 Y& S2 `$ @& a
$ t8 Q" u, }8 X% ]% ?4 U- {
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# ~- O' y' r# N

& O0 N" v' p3 x0 V+ K6 g1 w5 A公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 c2 A* ^7 W6 O8 r* E
: }! m+ B/ x& h: }' _

& A6 E% J- T: \9 f9 W! S1 z4 X糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。os.tvboxnow.com9 R- J0 V0 h4 U9 N
公仔箱論壇4 g+ }9 X2 Z' P2 u9 v7 ^* g/ T
9 h6 |6 I0 |% {* {* {% Z2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 X% Z1 r0 E8 S( b, B3 @8 ]- M# P! i

: f% O8 G' H8 P% ^- w  M- Jtvb now,tvbnow,bttvb特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。公仔箱論壇% v3 Y; f3 s: `
os.tvboxnow.com4 E  f+ v% a9 y( |5 P- \. ~/ N
6 ]: v% @+ Y, \1 [0 T8 V4 J
1 O& b# W( C- Q' |* K; X% ~# ^" e
/ p/ @1 C8 _8 @0 T3 i2 v
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。