[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
: m. U2 D2 y1 r+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
& ?$ s+ F% G+ `3 @& O! v# J, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. S4 f) u2 _- H9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }% J& Y) d) i! f, t
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。# z- `! q- Y3 {0 r1 Z6 |/ o5 I
3 W. G7 F2 H( E0 A7 d
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n9 {9 M% _! C1 M  k: x% l. N
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
6 C7 Y. P( H3 S3 {公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ v" ?; h8 R, g5 L' C% Q6 J: ^
採訪、攝影：《飲食男女》
2 B  Q( O- t9 i4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八珍醬園# u1 R. N( d3 T' B9 H, y
地址：旺角花園街136A3 w4 v5 n# t- u8 o( d8 w
電話：2394 8777
' N- y, x7 p2 [; D: g+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：9am-7pm
$ T% y6 g4 V' C5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 t) Q  E( z7 y. R
tvb now,tvbnow,bttvb: v. ~& w1 W% p: h# G5 k3 z
os.tvboxnow.com+ g  c& h, v6 w% F" G; [
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。7 |8 W9 r& i, m" O
# U% x+ C4 w+ c' Y2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! m  [( o) \0 W

+ o6 ]5 @2 `) j# u. m4 wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 H* X0 T+ O0 H" _
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
. {  A2 e( }: `2 @! H) |8 O/ `2 eos.tvboxnow.com5 V8 h: M- e+ ~. C, b7 E$ e

$ Q9 [. I( H5 d" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, o7 G. r9 W( l
tvb now,tvbnow,bttvb  N; I1 H& p  u2 J7 b; z# e$ [2 R1 ~
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
) u! n4 q% D! w) H) A5 _os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com" L' U# B$ Z5 [. o4 h2 {, _( c0 ?# p* q

- y# q+ l9 z" `& ~3 Los.tvboxnow.com
: k6 N' x3 `) S+ C% j. }5 Z. ?! l" l3 C. ~2 m( X4 }- p; f6 ?
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
7 U* H$ a* B: q; x% G5 ]公仔箱論壇
# J" W4 ^& j% i4 n8 J! o+ \
8 O; }- d& r3 I% d5 }
; @3 j: e' I+ Z6 R( h* {, T7 {公仔箱論壇, g3 `. @, L" H$ D1 {
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。