本帖最後由 soforlee 於 2021-6-3 12:34 AM 編輯 6 `9 y8 j/ ^2 L! j8 p/ m
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/ q2 s x0 `' Q; S t: U因本土案例確診數增加，疫情亮起紅燈，搶購風潮似乎又蠢蠢欲動，除了口罩、酒精，泡麵也是熱門商品，12日自政府「封城」方案一說傳出，晚間即有民眾發布賣場泡麵區幾乎空無一物的照片。$ u2 f* q+ S% H
只是泡麵雖然美味平價，但在大眾印象中等同不太營養、會致癌的垃圾食物，不過根據專家表示，泡麵的健康問題在於長期食用，導致營養均衡不夠和慢性疾病控制的影響，基本上，掌握加青菜、控制頻率和麵體選擇的吃法關鍵點，還是可以吃得相對安心。公仔箱論壇" W4 M) P& z" }, Z9 n* h, a
加工過程、成分撇除直接致癌疑慮吃成木乃伊是泡麵的「都市傳說」，老一代的人通常認為泡麵添加許多防腐劑，也容易致癌。對此，毒理學專家、中原大學生物科技系副教授招名威曾在《對抗毒物萬用術》一書中提到，目前廠商在泡麵加工的過程中，基本都是以油炸或烘乾的處理取代防腐劑的添入，另外再以維生素E等抗氧化劑，降低泡麵含水量、抑制細菌生長。
& W0 W9 L' |: U2 K+ e) G3 `* ttvb now,tvbnow,bttvb此外，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海曾表示，就泡麵包裝上來看，其添加成分均符合政府規定，不太會有直接致癌的風險。
7 G4 i& j6 L; R& z' M7 s4 _, Qtvb now,tvbnow,bttvb營養均衡、慢性疾病控制才是注意點不過，泡麵被分在「垃圾食物」的原因，主要在於調味包鈉含量偏高，一包可能就超出成年人每日攝取量1500-2300毫克的限制，對於血壓穩定和腎臟功能有問題的族群較不友善。
( W9 A$ O5 J* f' `6 E4 @" v& v另外，營養太單一也是需要考量的部分，顏宗海表示，泡麵主食為麵，是全碳水化合物，缺乏人體所必要的蛋白質、纖維質等營養成分，長期且頻繁食用會有營養不均衡的危機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O$ h- _. X1 r9 b: ?
減少泡麵的「不健康」可以怎麼做？下一頁看更多
& H# t; ^0 e6 C, s6 v) C# E泡麵這樣吃 降低兩大健康隱憂澄清了會致癌的罪名，獨具風味的泡麵，在多數台灣人眼中依舊是方便經濟的好料，而按照專家的說法，泡麵似乎也不至於完全禁食，營養師林世航曾於受訪時說過：「重點是怎麼吃跟吃多少。」有相對健康的概念，吃起來也不容易有罪惡感。公仔箱論壇9 W" ]# Y5 J6 y a
林世航表示，麵體的選擇請避免油炸麵體，雖然它的口感一般大眾都喜歡，但林世航解釋，麵條畢竟是澱粉，油炸處理會吸收大量油脂，甚至比原本的麵條重量多30％，再包含調理包，熱量就大幅增加，加上含有高飽和脂肪酸，容易傷害心血管。
$ a. q' }% w! D! d. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，可以減少調理包添加的份量，因為高油高鹽的調味包，會增加身體血管、腎臟等負擔。也建議蔬菜、蛋的搭配，不僅是增添風味，也補充膳食纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- [* W0 P" A1 E
而招名威在書中有指出也建議，可以先將麵體浸水過濾油脂，再把水倒掉，用另一份熱水泡開。當然，不能養成過度依賴泡麵的習慣，不是不能吃，但天天吃還是會傷身。+ i: o6 h# I7 n: A/ ?; K
水煮烹調、調味包不加有助於降熱量假日懶得料理、生活費有點困窘、無法外出時，泡麵真的是充飢救星，即使掌握健康的吃法，輕鬆拆開包裝倒入熱水，還是要注意熱量。
7 l) h4 J% H! d3 _# F5 {公仔箱論壇嗑一碗泡麵的熱量是多少？營養師高欣農曾表示，泡麵加上調味包或鹽巴，熱量就超過500大卡，而泡麵有分炸麵和炊麵，在同分量的狀況，炸麵熱量高出炊麵100大卡，為了避免高熱量的攝取，建議調味包的份量或捨棄添加，也可以選擇更容易吸水助消化的「水煮」烹調方式。
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發表於 2021-6-3 12:32 AM
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