[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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; P! p- `8 u+ _9 E6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇% u* Y% P! C3 N: q2 G' V
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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, X2 D3 ^+ K) J- G% A0 R1 b( r" R2 gtvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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! q1 ]' l: x, ]# u# w& c: |材料：
9 ^+ l# I1 J' c  C% \* V) @豬肉碎1碗
. m- B3 Y3 @$ Tos.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮/ {8 E5 k! h8 U/ j( e  x
泰國紫乾葱頭1個
1 @) e% F: I! i: Q青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* u) A7 @  L4 A% G8 c* l
鹽、糖、辣椒粉適量
: n4 H8 u- n- e2 N% Vos.tvboxnow.com唐生菜2棵公仔箱論壇2 v# P" }. M9 ]  J# o* W

8 [* g8 a1 X; B7 R2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. n: n: ?$ P( Q' C9 _4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
5 |- S; v8 _! x0 n' U% E2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇) P2 N' b5 H: q  i
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味7 h8 r6 s/ V  Y2 v" t
4.加泰國芫荽炒勻
" D0 I$ |8 {6 z+ i) G1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
1 B/ z, D2 E& R( c  }& b* a( k. u0 Uos.tvboxnow.com6.包炒肉碎食
8 j6 v& C. ^- x4 }$ ?4 ]. etvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
* G' u9 e3 H! }- K* i; Q攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 c4 G3 Q/ D# v) Z8 j9 b
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