[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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4 x& g' C9 k5 {, q不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇3 g  i8 L2 C! @& u6 T* w$ _% f7 U3 h3 J! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |$ q4 O4 _5 J# ^$ J
材料：os.tvboxnow.com$ |% k; t# W% q
豬肉碎1碗( P1 M/ o! D  `8 G! g, i
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb) D/ [# I+ U2 ?
泰國紫乾葱頭1個
9 i5 \6 A4 g' Q7 _7 r0 \青檸汁1湯匙
1 b; b, ?4 A6 p6 n- l' }! l/ w公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量os.tvboxnow.com0 @& C! a) {6 y7 @2 k! U) T4 Z+ \' `
唐生菜2棵
$ H& ~& ]% e5 G# d6 ^3 D公仔箱論壇os.tvboxnow.com. h7 @; ^8 E! j7 w8 t
做法
# A3 _# q9 ^0 h2 Z( t公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
9 w' C: n0 e6 T6 {4 d' x" J6 vos.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 f! w0 U2 u2 l. y
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P% A, A+ @6 E7 z7 i8 E
4.加泰國芫荽炒勻
# e# x7 B% d/ _( r4 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇, a* H" N4 q9 H
6.包炒肉碎食
- d; s. D5 h5 l公仔箱論壇示範：Son姐
$ s: y: e  G/ H  X攝影：葉天榮、關永權" z7 R9 m" }4 a% G% u9 Q
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