[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇7 p/ b+ z; W" O- H" v1 X) k
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb, b7 G9 h! X0 A

6 B& B) N" j0 Z/ M1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。; @7 y2 A1 j7 q' T% {

' o1 v- A4 w  C  ~# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：- Q- j& d' u0 g4 {/ L( z
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ M, b! g; m% a2 j
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇, d2 S; W0 Y/ y' }, {7 F
泰國紫乾葱頭1個
  q- ^1 C& I3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙公仔箱論壇! s. A) J& p* a' R
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇9 h: x$ @/ a" l8 {' P: ?/ Z
唐生菜2棵, a/ r1 D  c% t% J! P3 z4 n2 {- x3 l
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做法
7 t5 ~% w9 c5 c! \: U/ \公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇+ s- n2 ]9 @) N8 f* e( ]2 _7 X+ h
2.加入豬肉碎炒熟4 ]7 u  \" z- _- C: l/ c' M+ _& h
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味: |- o% o4 B- O& U9 X) k5 [1 a4 E
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇' ?4 o8 ^/ e, T' s: e! g
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
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示範：Son姐
9 t! S# Y/ o' ]/ o( X. w; fos.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權os.tvboxnow.com* C/ ~  v% Z5 ^6 b7 ?5 g; X' _
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