[美食介紹] 重庆麻辣火锅的做法 ， 描述： 抗不住辣的请勿按下以配料...

无印良品

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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
5 I& \* @9 I6 d# O' Fos.tvboxnow.com鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。tvb now,tvbnow,bttvb# F% v! G. j4 T! z% @5 b
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。3 `+ n+ }- \; G+ r& }% ?
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做法：os.tvboxnow.com: l1 q4 Y+ q# v7 u+ R# ^( |5 ?

/ p3 w+ y5 y: O& M  `5 _公仔箱論壇1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。公仔箱論壇* X5 v* t' M5 _7 n6 `
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2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。tvb now,tvbnow,bttvb- A+ e8 y* [! q( Y' Y2 {
     放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。os.tvboxnow.com$ @  U6 x, }- p

% y# C( X/ M+ o- r/ n6 A4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! y; u+ d" G' j: O9 g
     各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。公仔箱論壇/ W( ?+ L4 s* s

% d% D. q% J2 m, z3 ~特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

baocat

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