 & V( o6 `. V4 ]* `% k' |/ Q7 L8 t
原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。! F6 _( b" ~3 x
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。: r! X5 q+ g9 O$ {
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
- M7 D* p" Z/ e J4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) M8 @6 e( _- r4 F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 ?/ x, f) A1 n& I# I
公仔箱論壇2 u2 |0 `$ k+ ~6 R* F
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。os.tvboxnow.com4 ]& {; b3 U3 R+ v
8 o- \; Z# a2 K" x( N+ ?, J, j1 r2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
8 ?7 P) o" R0 m2 h0 Y m# ntvb now,tvbnow,bttvb' G; v E" M* T- e, ?5 C- \
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
! d; E4 X) ?6 o1 z$ R" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
6 X$ Y9 I, Z8 o! F# w: M/ I* x- u. Z& R# E/ v8 v* V+ n
4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。os.tvboxnow.com* t# D, o7 ~+ b, T4 C
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
& G( Q; c4 l) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `$ s3 w! l1 Q( D9 ^. l3 {公仔箱論壇特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 
