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详细步骤：公仔箱論壇1 p2 B, M: g; I5 D; S
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰7 X6 @3 C- u+ ^. A& c- e
$ K( j3 S: w4 \& \) k; ]) J& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）
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3 g0 y3 H9 n" Q' i, l" J0 stvb now,tvbnow,bttvb材料：os.tvboxnow.com6 V4 ]) K, {; S& J$ s
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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) ]' X5 E( J, t9 C9 t) f' M2 N做法：
( {) m% T% r& m. Y0 Dos.tvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% k j1 W, Y3 p7 s2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
4 y+ U( I4 Q% x, }8 y8 o4 N) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
{( _ A. f! K1 @4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。7 z* y- @ E# |; ~2 X, Y" O( M
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+ K2 ?+ L' [+ o: e4 p公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
3 u6 ^. b. _7 ^! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
% k9 f' a0 Q4 \- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 s& b' g; ]/ l- x% ~% t$ ^
做法：公仔箱論壇$ X" g8 V* Q0 ?5 G1 m$ u
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# k! L; Q3 X/ t
! }- O$ M) f% s4 T/ F0 b- Q- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；公仔箱論壇/ m2 I5 |# l) a1 F
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；. t5 [3 d4 L @7 }* v$ \
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5 A' [; ]2 ?3 Y; A
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。os.tvboxnow.com5 e P1 H7 }6 x+ |& Y% [- S
4 G+ x" |& S: n4 [8 r4 q+ _( H, o( q公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇8 y+ C: \+ c3 k% x9 _, c: k
* W$ q3 N/ ~) ]7 A8 Z, v5 h* R: T: `os.tvboxnow.com8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb- _1 n+ {- g6 w. D1 g
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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6 W, P- f `7 g) x! V8 e公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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- t2 m1 ?/ o( H$ f公仔箱論壇材料：公仔箱論壇" @0 j+ p6 o. q* Y, }6 B ~" f
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gos.tvboxnow.com% P- _0 E' R" B% C
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做法：
, t- z* L7 b3 nos.tvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
( x/ `. ^; G6 U# D- {公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
: h# d/ X$ D t# i `4 g6 d3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；% {# V9 R4 _ V& {6 D2 u& Y. `. T
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
; s; u2 ~! R m# |$ F1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
0 h9 ?3 a5 W0 W& k) N" m公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
/ g+ i, W+ S$ D* Y F, u6 B3 Los.tvboxnow.com1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
/ B, |6 c' r* A& i: ^os.tvboxnow.com2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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