[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
, E/ p3 {( {3 W. j$ z公仔箱論壇% M4 p7 F; J2 }* T% _  P& {
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」tvb now,tvbnow,bttvb9 {) i; h3 A- L" V5 N: ?

$ e- _, `/ z0 B4 G6 ^5 a0 W# k南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
2 x1 s: X! S  i5 D& j+ }$ r/ R
& R7 s. M5 d3 \+ ~4 r* T: O! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西·酒檔 SAI Liquor公仔箱論壇+ A9 C, |- ]- E2 u3 s3 Z3 q
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
& C& p5 i) ]* O. l! k  T公仔箱論壇電話：2838 2028os.tvboxnow.com% F2 N8 W% ^% ]2 Y7 e! o
營業時間：1pm-10amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ A) A7 B1 E% g+ ?
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
. R: _3 B: \; H) [公仔箱論壇Wilson Kwok) @& j- j( p, m- R
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。公仔箱論壇0 J7 V' _% q4 u- V) I
採訪：關廣恩公仔箱論壇  ]+ d9 \" t, Z+ h; p
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
' \" Q" o5 E5 f4 Q2 [' f公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 c0 I7 \# G& \; R/ y7 r
/ z7 d3 m6 U- z7 ?

/ |/ _* V- |% u0 Q6 f% @tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' c: O' \6 Z: O# f% O8 E0 D4 v9 h2 f
, X- B0 o( \1 a+ {5 z4 J9 P  v

" G( {. T% X8 o. Q0 t2 c+ \5 u( O公仔箱論壇公仔箱論壇( T+ T( P+ R4 K0 m* T
tvb now,tvbnow,bttvb4 r) Y* V# o0 m' X/ v! x$ f% Q
tvb now,tvbnow,bttvb# h  J* }# F- g! `

* {, |/ i4 B* S. e# c  b+ p  j1 j
$ a! n* A* V/ T: v; F9 ?os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! ?2 B+ U; T/ b. x& l

3 G+ h7 R* K/ P0 X2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o! X& }' ]$ u4 @
  e$ F( w3 v& _公仔箱論壇3 S& Z- F; {: F: }# F2 T/ I$ {
os.tvboxnow.com8 P. Q- g$ c6 P2 e# Y
公仔箱論壇. [4 V( h. }4 P0 i, k+ I. B% h% w/ z

0 y: _' S! L7 y2 F/ T, B0 R3 P5 {$ Z4 z# [$ T; A8 B  Y
+ X  M; ]" l7 D

! k" i+ M7 L+ R3 Htvb now,tvbnow,bttvb
/ K" [- q& [/ S. ?; O$ s+ v/ H
7 u3 V$ |9 T1 D4 M0 B
2 K1 G" [. x$ W3 V- ]& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O, t/ r* u& w3 f: M9 `6 G- O