[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇6 I& h0 j" z8 ~/ C

! T* f- V' c1 b5 o7 ntvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb& D9 d" e0 I, k

+ w( e4 G; Q  m- Gos.tvboxnow.com材料：(約8片)
3 ~7 u- U: J* F$ a7 |% ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
' E- @. g2 S, Q" [2 w砂糖50克4 L0 l3 V% {% `7 t
鮮奶 210-220克
1 ]* G' [/ z- E6 w  J低筋麵粉185克
3 N' U: W/ r* I- M  b, m公仔箱論壇吉士粉15克公仔箱論壇  {# @( R! e) J: B5 _3 `+ N
泡打粉10克
# {1 }- j9 l) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
6 h2 p  I' Y1 y1 F4 g: |餡料：! f/ A$ B: q. p9 i! N# r
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: s5 d& ^, V% H' U/ ?9 ~0 W7 O
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 n% G5 U9 V4 j5 X+ V" @5 n9 G
煉奶80克
  G" }1 Y! f* G2 a工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' [$ A- [* b6 c; C% A7 m
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做法：
0 S  [* Q2 R2 ^- B1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
# @6 e  |: {7 o% d, J9 W. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。$ n3 n! a+ Y% m" S' q3 y* g
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
. i% Z" L6 C3 }, Q' @公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% \9 ]! N1 M( x/ a+ P/ J公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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9 B5 A2 T$ a+ X$ \os.tvboxnow.com溫馨提示：
9 m7 R- `- P8 J  Z3 X以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。os.tvboxnow.com1 C1 C  q/ \; b6 G, t
示範：Cannes Cheung
* L# n- t, l, n# X" R  K公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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