[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。$ L# g0 H9 x7 K2 N8 f  v$ \

- N9 `# t4 p% x, O: y8 d( X「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。os.tvboxnow.com2 e# I/ j9 ~; h

0 |, R6 R. y$ }* F+ j( e公仔箱論壇材料：(約8片)os.tvboxnow.com7 D  e# n" E8 ~# @- ?& x
雞蛋110克(2隻)
2 M$ d; X( A" G公仔箱論壇砂糖50克os.tvboxnow.com1 U. @( f% o! j$ c
鮮奶 210-220克
2 u. j* i: V4 h0 n低筋麵粉185克7 j* l( _8 m5 N3 x( X4 d, X4 |
吉士粉15克6 |' x% `7 N: R& X6 Z8 Z7 b
泡打粉10克
+ i$ f% z6 d9 f/ Q公仔箱論壇粟米油40克7 d, R5 Y% ^4 G
餡料：+ K9 k2 e( B( L8 \/ a
鹹牛油50克
. D7 F0 V! t1 q8 h公仔箱論壇花生醬 50克
  t5 s. S7 u$ [( `& f& l7 N; Q+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克: k2 B. ^' X1 A; X
工具：平底鍋
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 S' c9 m' U0 h  Q5 Y
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。$ @' K  X  Q. X, Z7 t
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。os.tvboxnow.com  N: A& J- ^% U  {$ H8 M- p
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb& {  ^2 L- i3 n: J1 H! k: I8 W
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。) Z; R$ h& o" K+ {6 Z/ w
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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0 Z% Z! x1 ?3 [; Eos.tvboxnow.com溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ M+ f5 k" ?; {' M  i
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
# |" L6 H, A: N8 ?1 ?/ i8 e/ d9 ptvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
) T5 I  c5 [7 \8 f攝影：潘志聰、馮嘉雯
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