[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。5 {! a7 Y& x6 ]8 k
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源於印度西北部旁遮普邦
2 a* R% s! u: [印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。! E1 Y% j$ o# T8 l/ R
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香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( |7 L3 \- r7 O; o4 R2 G

. J1 M/ I8 I. ]$ r. d. J( Dos.tvboxnow.com天然氣電動窰爐烤烘
8 Y# J: D* [& x# ~+ X, {印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。) t% C: }& `7 `* \% w$ Q" H

; k# S/ W2 _$ @9 F  D7 T. p雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。os.tvboxnow.com! H3 W1 U' P9 G( ]1 ~! {
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採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇: d& _9 Q' b( Z  I2 Y; S9 f. x
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地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓9 |/ A/ z& a& R) L2 u0 c
電話：5239 9220公仔箱論壇9 R) t" ]' [9 ^5 P; U
營業時間：待定，逢星期一休息1 x+ K: E9 l+ y7 R( y
人均消費：$401-$800os.tvboxnow.com3 w) B7 q9 x2 y& @  T! Q, f. x, b
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% {6 E. k  Q2 o2 p$ [9 O9 I4 n公仔箱論壇想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
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6 U7 c7 }+ A3 I3 A! Q# i  Itvb now,tvbnow,bttvb焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。