[美酒共享] 紅酒推介｜Wilson Kwok教飲南非Pinot Noir 性價比高 酒體飽滿配南非鮑人間美味｜每酒一字

itsctsu

「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說，南非酒對我們來說可能比較陌生，「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史，當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒，來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份，已迅即給很多酒評家捧上天，說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年，質素又如何呢？「哇，好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香，呷一口後，發現味道非常鮮明。「果味澎湃，酒體好飽滿。」
6 R* s6 A5 [9 @! K, N/ F3 l. |  F4 j. \7 Q. W9 [% V/ r2 W
要釀造出美妙的葡萄酒，產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde，距離開普敦約兩小時車程。名字很美，「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans，意思是Heaven and earth。」天上人間，意境猶如世外桃源。事實上，這產區在國際酒壇上甚有名氣，「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名，價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到，選的皆是向東北方的。Wilson解釋，在北半球優秀的田都是向東南面，而南非在南半球，東北方才為之好，日照比其他地方優越。有了地利，負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱，很珍貴。- P. H5 C- t# x; w+ J

9 x5 V4 ?+ V* Y$ A( Y$ R% ?# q$ [4 Q3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「很幸運遇上一瓶2016年的，因南半球是上半年收成，算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充，酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒，一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398)，它可說是布根地酒的小弟；但以極有重量的酒體來說，反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚，「鮑汁味道偏甜，這酒富力量足以作出平衡，如果換了是幼細的布根地酒，很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒，Wilson笑言「南非酒配南非鮑，真正是Heaven and earth(人間樂土)。」公仔箱論壇$ D% ?$ I: I+ r) M/ w0 p

$ F4 p% Y7 F: K8 M% p" Utvb now,tvbnow,bttvb西·酒檔 SAI Liquoros.tvboxnow.com5 D: L1 ~' z: b# w5 ?: _  ?
地址：西營盤高街37號地下（灣仔及堅尼地城設分店）
* O3 ^' [2 _' J& G3 Y* @% o; C電話：2838 2028
3 G8 J! c0 F& T* ]; }! t0 F- j5 J公仔箱論壇營業時間：1pm-10amtvb now,tvbnow,bttvb* h; s6 t! k7 G/ W# N
註：Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398公仔箱論壇7 ?6 A# P3 X1 F+ k
Wilson Kwoktvb now,tvbnow,bttvb9 |. {5 L; ~4 h  V$ I- W/ i
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。3 B" F1 M7 M% [3 f
採訪：關廣恩
" g2 o4 z; P9 ]" H公仔箱論壇攝影：關永浩(部份為網上圖片)tvb now,tvbnow,bttvb3 c, m+ O% u) `" M5 `1 m1 ?

& p: w# \, k$ S: p4 q( i9 |4 Los.tvboxnow.com: Q% {+ w7 J" I

8 a3 M3 L( ^9 V1 I0 I$ Z" e% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G* `3 D; u5 N( M0 z
" K% j1 L" n8 D$ ?+ f; @6 ~os.tvboxnow.com
1 c3 ^3 ]  M: Z% C5 M/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 k8 T* @+ {& ?- k
公仔箱論壇8 t5 q7 E& A7 x! L, ^9 g
公仔箱論壇  ?3 D" r' x9 J7 `& z8 `

! n! h5 ]8 q& |' M% A# G公仔箱論壇
' ~; Y* X. |( F# r5 o5 d( i# \/ W# }( A
- K8 h+ }6 ~; J! B- Y) wos.tvboxnow.com" f9 P2 @. B" x+ y( q, L- O9 h

1 j0 v! G. F: t7 e$ e3 Htvb now,tvbnow,bttvb
: r; p" q$ ], l2 r$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ \$ C9 T  o9 L% Z

7 i8 I; P# z8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& g+ y4 i  D: x% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) g& D. y4 V5 s

" v6 t0 C/ A1 b/ l( ]1 C1 Y) Utvb now,tvbnow,bttvb2 D  t0 k( J  m9 T- C

+ _  p  J3 {: p0 P* d; Yos.tvboxnow.com# S: j9 `# j6 l

  a) Q$ {7 U- F" x+ {$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% W5 S( e2 Y; ]% c

) H2 l* |: Z8 Q4 [" X8 L' s7 V% O2 X: O" {1 W4 H

8 j# b" O. `9 g; ]8 G2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ a! _. S5 ~- j