[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。1 B1 |; t/ C7 [1 K
公仔箱論壇6 @# J# }& J$ @# m( M; w2 J" r
盛載童年甜美回憶8 o1 C5 [4 g( J& u# t" B
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 ]% T, F$ P
, c$ D" }+ _  S6 V2 C% L' [
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ s0 O( {" X, F
公仔箱論壇6 B: S3 e) s4 [7 B( h6 w
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香公仔箱論壇* d, J" x: a; U* L4 j5 m& `# z
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
. {- G; _; ?" R: wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 |5 e$ j% q# a7 U# ~
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」tvb now,tvbnow,bttvb6 A- f8 J2 T; w5 r' q4 A1 C' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: D% Q) x6 A9 w- x
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 a9 Q+ p; F0 _8 j
Soft Thunder. u" m$ K  H. I3 J0 r3 `7 |
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
+ {  m" g! ?: ~2 S' itvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺
' K7 Q4 h4 x- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至日11am-8pm
) C; p3 S/ x7 `9 D2 q0 X! t2 V公仔箱論壇- Z# f: A  ]: t0 X3 ]9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- e8 {" y) c8 V. P: H5 c
公仔箱論壇9 }, w) \: F" P' K/ b
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
% ~5 G$ U8 X  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i9 J$ u- u- s) f' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~" A  c( J" y! ?6 U
1 ]( u: e0 d/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" t- ^7 q: {$ @# z6 w
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
" v! j$ y( Y/ _9 `os.tvboxnow.com公仔箱論壇+ @9 Z4 e5 R& x* T$ r

; q  I& `: u  x- c8 M' F4 }& B% n1 x$ I, Z' i
' f' x! K, s- h% v4 [2 ~+ J
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
/ Q; R1 n& E/ @( K" N公仔箱論壇7 O% n/ u2 y( ^# p. P& |4 L
os.tvboxnow.com& u& ], v/ }1 x6 s5 v; n+ E
公仔箱論壇6 F% v% ~$ t9 D& I7 T# H3 W4 u* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. L9 y3 {, D6 L: ^2 J. w7 S0 }
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。+ {& z6 L) ]) W$ J; B
公仔箱論壇" e. ~' f( L- t( u8 x9 `
% f0 R# @( f. B! D) T

' ]3 x2 u' T( L7 B( D4 Y7 \, ztvb now,tvbnow,bttvb
& v+ f& R' O  V/ v- \/ [. Kos.tvboxnow.comUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。