[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇2 _9 O& x6 Z8 y1 M3 ]; k

% I+ n1 H3 ^8 f% `負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
; b  }8 x, K" h9 l0 i公仔箱論壇; B4 |4 s) r" v
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
6 ]0 S; R, C# j3 E/ c% a公仔箱論壇9 c( @# f0 [7 Y
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。os.tvboxnow.com4 _- ?/ ^1 U# g; Z% x* Z' x  J& M' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 S  a: e. D5 g0 j9 C" L9 Q9 n
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
! N% k; v4 G! d- Z$ h+ K) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, B" |6 A( M: G* ]
採訪、攝影：《飲食男女》
& |6 c2 l+ |/ @* t6 ]3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很得輝
  h" `' B/ i! }5 m地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
8 K/ I3 X; d, U& i電話： 6797 6248
' P5 `  G$ @# \7 z! p# W; w9 S1 u( e% v; h營業時間：12nn-9:30pm
) V  z/ ^  N! m5 G9 L8 ]公仔箱論壇- [3 }1 Y8 `1 r

* c# A3 A( |- r, H! H3 p8 Kos.tvboxnow.com
4 _8 w( a) k5 A* D1 b& Xos.tvboxnow.com
( ]& j/ l9 n6 [3 U/ e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- T; \% W7 [: X' o7 C

, }  r6 I1 P9 W; g: J* J3 ?os.tvboxnow.com
  Q/ j9 o, g- h8 B- E  D0 V* vtvb now,tvbnow,bttvb
$ n2 w) h' h8 o$ w
" ]! w/ \2 |8 {0 O
4 E3 C7 K5 ]% Y9 }; B: w! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M- s9 {; g& d& _tvb now,tvbnow,bttvb1 r3 P6 _  b' u- Y7 J7 n
tvb now,tvbnow,bttvb% f6 P. v+ i7 o% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 F+ N1 c! v! [9 n4 r) a2 j2 ^

  w4 x7 F0 @- z. R5 v& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D1 }1 ^( s- G# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a3 U4 Z6 W+ a7 S0 x9 }( Ios.tvboxnow.com公仔箱論壇/ y2 U7 [/ l4 z" N

8 q: U: f5 I/ f公仔箱論壇
( R3 K: c' ]$ n6 y! n3 ]5 |os.tvboxnow.com
8 Y$ X; g5 r0 w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r- X9 k# _/ s3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F3 ?* c6 }8 B6 [/ P& y
/ g- D" S6 K& D( T: o* W( d
) K4 ?( D* \, `0 Q) Qtvb now,tvbnow,bttvb( E* t6 i5 u$ |) [, N. |: n: D