[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
- Y! L2 E1 k8 o% W3 L( o& O
  ^; }8 z& J4 I) `公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法' G4 @3 {* v! g. p
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。  g8 h  i8 j2 T, \/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 P4 u, v1 m3 j, b
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
; H- I$ W; _4 S* K8 ^tvb now,tvbnow,bttvb  U3 b0 L- \4 t/ R6 A+ L, J; p
日賣過百磅 人龍早晚都有
  h, U2 ~7 |' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
2 S% u+ u# W, f# \/ d( `1 P/ p採訪：范名雅公仔箱論壇+ V* X* H' ]3 e5 ~" Z$ T
攝影：關永浩
  h6 F6 i2 N# q5 c* q1 w; \6 Bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* y8 g4 w  K6 E( x: C; z9 k
冠環球# o" ?% R& y2 |' y0 q( c
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
/ k7 Y3 }$ z1 s# X電話：2944 62089 d- I- S0 d. j9 n9 }
營業時間：10am-10:30pm
8 a3 u9 o2 z5 V人均消費：$50以下
8 u% x) }* }7 ~1 `' {$ M. p! ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. b; w) g  a/ `8 i7 O

0 Y6 g8 o$ J/ z公仔箱論壇3 h! Z/ c7 F0 W+ l. I- h' }0 p
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb2 E5 g/ v3 V0 [# |; j+ |$ {+ d
tvb now,tvbnow,bttvb; |; i; {$ q+ [# N" w
+ A  m. h) |* d4 B, B& x5 r
& _- P! y5 ^! Y+ J" s6 d; H
tvb now,tvbnow,bttvb2 U& H& j$ F0 Z+ K! C5 d
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
1 M4 t5 O+ }; T. G" jos.tvboxnow.com
" a+ e2 ?' X# f* x3 y* @& e8 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, K) ~+ ~0 b* Q

( `2 d4 f, P4 V9 T0 D1 H% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g9 S* N/ r4 M; n3 g1 q公仔箱論壇炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
; E0 m% [4 G' e! K6 Y  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A  D6 d3 ?6 L$ ?0 [tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 ^0 q+ J+ R! \! ]1 Z
3 n/ H1 `! s" F) Y2 O
2 T  F" d; Q& Q7 y+ Y/ f
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
1 ]0 l! t$ l7 F9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g$ O- M2 j( `  l' V. g
, N* }) a  L8 [( N9 x) j  @' j
tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 J$ e. Z9 J9 [8 q& o* ~3 }

$ o  {' I  i' ftvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。