生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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4 g4 V. ?4 l; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕點店兼賣粥品
7 _2 G& A1 ?. ^9 b* _os.tvboxnow.com經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。) f' `: t0 t& H9 d0 I% ^% n5 ?9 E
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自磨米漿製美點
( ]8 v$ s$ r% b8 P. _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變公仔箱論壇% \$ f1 e8 k. O/ T8 F6 q7 X! k3 b& h9 V
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' m% V: @9 P M6 c! k
. I) Q& P4 j5 e/ r9 R, F) W新口味吸引客人
9 k3 D/ v0 N; f! Y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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8 ?+ [# m' M/ }* b$ q, k忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 Q, a# M" Q! M8 U) X, V" m
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。os.tvboxnow.com j+ B, @7 ~% m1 Y: L \' ^+ ~
5 O1 H" D P8 [ c. y5 Eos.tvboxnow.com綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 ~2 D" d/ n6 R. D
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。公仔箱論壇: S0 t0 z, m ]. z
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馬豆糕 $9/b
) j/ V- z; e9 Z* K0 S5 a是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
" A9 r# I: a" A8 R4 ]■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
! }; Z3 e) `- \6 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ n7 h) a* `6 [2 D- [8 ~; x
椰汁芋頭糕 $9/b+ f! F3 _+ M# r* f+ F7 q/ h
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。) c" M! J$ w+ X0 Z4 T! L
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雞屎藤$2/a
" v: r" g/ L) _. Ntvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
* v8 x8 V2 \: d+ Xtvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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& A! d. A; v$ u4 L# B: I. hos.tvboxnow.com及第粥 $12/粉果 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb2 W/ `4 R! ^" ^9 L* h2 ~
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。& H8 ]1 Z9 C, a+ W8 _
9 l" C7 @% A) o/ d' h, z紅豆糕$2.5/a8 h; f% }+ u" A& g% I f
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。 g& L. S6 A% J. o2 c9 I
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千層糕 $2.5/a
3 z- A, M m& X6 n) }' f. ]* Xos.tvboxnow.com千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。os.tvboxnow.com2 a& d7 }% c# z5 U6 T" A
: H) o- f/ |* L公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a5 v( m; O0 t) `( g, W! g0 {! E. f
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: O7 F2 S3 C
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/ `2 W$ O" I4 [% P* T公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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