孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！tvb now,tvbnow,bttvb% D* i# H7 e \7 E4 g- n
1 n8 k8 a' M: \# |( x6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
2 g0 o! N5 U% o( I4 n$ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) i% Z9 K" I( a9 n
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)tvb now,tvbnow,bttvb: e- K2 R) V4 ]/ C7 y7 y
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙) Z. z$ ~% M' V; O. Q6 k1 G. M, W
tvb now,tvbnow,bttvb8 d t. i+ U& [/ P/ w
做法：
# Z& K/ c+ L+ h4 c0 b
, }& B6 I8 r" m4 xos.tvboxnow.com 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
& B& I! \& T: S' \& X# S% F) n( z公仔箱論壇 2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
+ s5 a; ]7 Y/ A, ?2 d# Ftvb now,tvbnow,bttvb 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。$ ^8 C4 ?/ n5 W- Q% w
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
* S6 A+ R+ K& P* w2 |tvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
! ]( H. H' a2 T7 s 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。0 ]0 N4 `7 I1 U1 |1 b, Z
4 `2 A( s q Y) C5 O; Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ P+ Q6 |8 @4 p! N3 h+ D( Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 q9 ^+ M8 O' | u: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y3 h+ S2 R# a) h7 {3 ?/ r2 o. {os.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 k( s6 i6 D. M/ N/ U8 a1 B4 d
! A6 e; l& K1 C8 x1 \ ; [4 G$ V! K$ v
, @2 ~7 a7 l. g) ~" E/ j, A: Oos.tvboxnow.com
' Y, n6 v/ G* X$ C$ t7 D* M : ]; {, y) H1 w* D$ K2 B8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 ]+ ~# l6 T; ^: [( ]5 c
! c- N8 [/ q/ t2 H5 D# O/ j; X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) G* Q" ]9 _2 U
- U! Y0 x+ l% o- b; v& _! U公仔箱論壇 os.tvboxnow.com2 `8 y3 G! d1 v6 h9 ~7 G
1 @# p4 p m: W( ]0 {os.tvboxnow.com贴士：$ Y1 d8 I4 d ?, j+ l$ ]
3 d$ i- N' N; z) d0 @公仔箱論壇 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。: t/ k' N R# V3 h3 ^: L0 o
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ x8 w% M3 j6 \& s6 m
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。os.tvboxnow.com% z/ `+ |* i# [4 H) i% ]
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。9 ~4 e! f% @5 S# }+ i
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。os.tvboxnow.com# v3 q$ L. ]" y" T% U# u* f" M2 a
 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 