八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 T s; p# k& g/ P7 t
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ U+ h8 ^1 F5 h" @" h5 w
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 t; @! a2 `9 V; W* w' a1 K
做法：
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7 \( i$ `7 d) F' x7 c1 t1 vtvb now,tvbnow,bttvb 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。公仔箱論壇! v2 I4 n4 J8 q6 P" k
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
0 R9 F) T. u4 B {; J4 A$ e" a 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。6 S; g9 x# |1 ] `6 |& c
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。; Y. F" o- U0 `3 }* R
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
/ `& K. o; s% h6 ]/ A' G* O& W 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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4 D# i: ], m B公仔箱論壇贴士：
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4 m8 t# f1 e# n9 utvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
x0 d: z C! u4 s公仔箱論壇 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。公仔箱論壇8 K, I, [. W% W9 M, r9 l" x
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
M! q" {( q v" _9 A/ b公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。公仔箱論壇( i9 @' V+ T0 z! O4 H
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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