 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 ~0 ?( L3 _7 N3 H: i I! _; N
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇% e; O9 a3 h0 r6 E4 }8 j' o
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做法：
- l3 G; B7 x, I7 v1 @os.tvboxnow.com 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
8 _/ g" E# }& a1 a; Bos.tvboxnow.com 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb2 a" u( F( ? g2 a
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
, y8 [+ H% U( K: |/ p+ ] 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。os.tvboxnow.com0 L9 ?+ K- w0 B [. v+ u
( {6 v. v6 P8 Q) p: ~1 }os.tvboxnow.com 功效：
* C* @2 V3 |) H \: s公仔箱論壇 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。# \$ [' a9 Q4 w D, h6 @5 x
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●靓汤心水1 O+ v* _% m2 s+ m7 L0 G9 l
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% S- Z4 h/ ~* [# z3 Q
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。公仔箱論壇) q) L. P4 b2 I# H
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
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$ T% B' B% _: G5 Z* K: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腊鸭肶os.tvboxnow.com/ a% w# h2 }1 l/ e$ ?
——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb/ r" S q* i7 m8 c9 x3 X" `, \
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。os.tvboxnow.com; v9 p% T# k% r
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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