茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e- P7 T- ^# m) a& `' X
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 C2 H! p8 Y& Z
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
9 \2 q" F, a+ ~& I% ^tvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1 K; {3 d `- i. X; k 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
% r4 G6 M) [. O/ [0 F" _7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： w# p4 L6 A) Z; {/ M- `' a" A
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb) t& L5 \5 ~% h
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。公仔箱論壇9 ]9 ^7 _( G; Y3 |3 |5 [
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E" b0 i8 `- ^6 [0 A. S" R7 H
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
# A, X7 N$ z; s0 Q6 \5 F( r) k$ B: F公仔箱論壇 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。公仔箱論壇 N; \) `' ^9 w5 u
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。9 \+ d& p6 }5 m4 @
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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