材料:茄子300克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,葱姜蒜各3克,香菜3克,高汤1杯
: y) e. i7 }( g7 O5 Y- Ktvb now,tvbnow,bttvb 调料:油750克,盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,香油5克 tvb now,tvbnow,bttvb' ?% Y9 m5 h# F" Z) T# b
烹制方法(三人份):. v$ U0 u: s4 Q: }9 u
1、洗净茄子,去掉蒂和皮,切成4厘米长、1厘米宽的茄条,加少许盐腌一下,再沾上一层面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h# j: F' L& H' }
2、鸡蛋打入碗内,加入少许面粉搅打成蛋糊;葱、姜、蒜都切片,胡萝卜切丝,香菜切段。 os.tvboxnow.com# M# S- _& F3 h; u* j
3、烧热锅内的油,将茄条裹上一层蛋糊后,放入油中炸成金黄色,捞起沥干油装盘。 公仔箱論壇$ X7 M; Z9 n& K. t1 O: L
4、锅内留少许油烧热,爆香葱姜蒜,放入胡萝卜丝和香菜段炒匀,加入1杯高汤、匙盐、味精、白糖、米醋和香油炒匀煮沸,倒入湿淀粉勾芡,淋在茄条上即成。 |