南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。os.tvboxnow.com! H+ e1 ^4 I6 G4 b+ e
5 i9 `- O7 A: m) f W3 y3 @公仔箱論壇 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，公仔箱論壇. Q4 I2 _* |% w
8 t2 A7 ]! C, U& H5 @6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l p+ U: ]# R* `
8 D3 y" l2 ~* I/ X' n 烹制材料(三人份)
5 G8 N% w8 E* `+ q; w, x S' ]# u 材料：os.tvboxnow.com" g+ L: o/ g+ ~" e! d
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)/ `0 r. l% L5 C- f
腌料：
+ \6 `0 @( e3 a+ J, H2 A3 X 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
' I! f5 f3 s; v& H1 x0 @# v" s 调料： tvb now,tvbnow,bttvb y" x( l T! i
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" n9 c% K* R. P0 {
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M% z5 r0 `+ T' {1 W8 A% m# X- p
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
8 k/ \' `# K8 c9 l. U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w S v) U$ l+ L; G& B
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第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。os.tvboxnow.com; D3 N) g, u$ U1 W @6 w! M7 Y
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。/ n! ^, {0 O& j6 D
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完成
Y0 V# p+ n3 E, ]5 p 贴士
9 p* k! T3 A9 E C' i: @ 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
6 \$ l( z* }$ p4 I- [& s0 Y- Dos.tvboxnow.com 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。6 W$ S! V( I6 P. o* i5 n! a
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
( l# e+ T7 u1 x( Q; D% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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