[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

itsctsu

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。
9 v. v' R  ^' g: m& Cos.tvboxnow.com
0 Q! V9 N! J. P大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。
+ ]. K# Z0 N6 ~. {1 j- Fos.tvboxnow.com
) h! r7 i/ K; Q, Nos.tvboxnow.com另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。公仔箱論壇1 a1 A# |& k3 S7 K8 v) {+ t
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
/ V$ P: F# S% M. e9 M採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb" o/ ~! b! d! H( a! Q
os.tvboxnow.com4 q0 I0 g6 l+ ^- `
灃味館
* _2 r' J7 U* e7 [9 \$ c. N$ Q% l3 U地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
3 h# w0 v5 F) B5 I電話：9426 6880
+ x7 s2 X4 `; C5 F# o2 Z' v9 l營業時間：5pm-2am
. V, t1 x3 o  W% Y1 T公仔箱論壇人均消費：$201-$400
3 T! k7 r5 q% H. Y1 t: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 n; V( Z- c# G9 k
公仔箱論壇) m7 F' U+ B4 u* j8 L4 q7 Z

% N+ \- y  ?$ L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 }4 s) G. c7 p+ b" ]9 \& ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ D, j- e" z$ Q0 V$ d1 b* ?3 qtvb now,tvbnow,bttvb
! U4 X* K' H  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B5 E) d2 V2 I4 I; b公仔箱論壇
3 @$ ~9 Q1 q, c8 _6 a( n0 b# J, B. m- I! N! m# P3 M4 Y

0 @0 ?+ U. k. x) Z; Q' w+ F  S8 Jtvb now,tvbnow,bttvb* b6 O" \/ o2 Q

0 C0 j% o; {: e$ d- P6 U) S3 J. |6 R+ N
公仔箱論壇3 N0 v* O2 \/ a4 t" `# {
2 ?3 n  `+ _# c3 G/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 U5 y! g9 n4 B: o) a8 r
5 C: ]9 b2 N0 \% t3 N
1 ]9 R) G6 A) U5 s6 A9 {& R
tvb now,tvbnow,bttvb# [% J9 c! N) q7 x
# n1 h* l4 }8 g( K! T% T/ ?

deedeelemontea

看到我流口水啜