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调味料：
) ~7 f# t: _9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3os.tvboxnow.com N2 l! Z8 r# J9 x
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P- E% v/ X9 i, T. q! g& F
淀粉：1汤匙
; G- b: O5 l T5 y3 k( y公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
/ ^3 T, j8 t& ~+ N公仔箱論壇 盐：适量
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做法：
4 T) ^; `; T5 q! b; R2 Q+ x6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
1 ]1 \6 t' W K Z% v2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- y" o1 n0 R9 g R; y) s& Z* x
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
/ U; U5 F- {: A6 Qos.tvboxnow.com 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb( H0 o1 r+ q' v
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功效：
6 j. J0 w" v1 F3 E" B) R8 m, {tvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 _8 J* v5 n$ Q' q
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
% D3 ]0 y( _8 k1 D; G8 Los.tvboxnow.com 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。) i5 u. V& i. L B$ X6 u
4 \) z7 ~3 |0 H7 @5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! m; {! {( d9 o) `# U( J
●靓汤心水
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+ [. `- K7 `$ w4 ] 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 O: i) g1 M, `1 M* P+ h
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
0 t8 V" c# W1 L4 D; a4 B/ G2 @tvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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