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1 o% X# U* m& M# G公仔箱論壇 调味料：
0 a. F4 b. }3 O5 h) s9 n8 ttvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3; }2 ?. L" v. h4 u
生抽：3汤匙
- c) d5 _ ]2 k; v; |, |6 _2 }# I 淀粉：1汤匙公仔箱論壇3 F- \- K9 T' a; h5 _ P2 z
料酒：大半汤匙os.tvboxnow.com$ l! M. R- V! |+ _% s4 ~
盐：适量' g }+ u0 k+ V2 W+ n
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做法：
6 F) R2 _& g$ S4 X6 o( t6 l+ w4 V+ qos.tvboxnow.com 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* ]( t# T+ W }: Z8 w 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ M0 b" I' l' u3 R8 N6 l* w
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
0 J% q( o V4 u% L5 n! E3 qos.tvboxnow.com 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。6 r9 f L0 P- Q: x" D
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功效：
8 V( @2 x. K0 C. a# E9 A 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇. |: i. Y R; U, Y: e! [9 c0 O
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ V! b1 I) t% Q) i* L
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4 b# _4 r/ Y! u* ~1 a ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。os.tvboxnow.com4 N7 M; V6 V8 q+ X# a" w9 y
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。/ \7 w$ H! } K) \8 k
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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