本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 ; [9 P+ {/ U4 m) y$ r
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
G3 C, {; S2 a) g5 h% J# i6 y d) a接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
A; s! P# |/ A: ^ D公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。os.tvboxnow.com% o& V0 _4 g% x6 c' Q
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
+ l; m% R# f" Q% c1 V# atvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. N: f3 K- r( f- _, a2 _
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
7 j5 x& G+ I5 Y2 Y) |/ u1 Y8 F- w1 D公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
+ C% R# ]% ]: s" r+ ^加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
+ }& W6 N J0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。os.tvboxnow.com4 N/ q- l6 b- p# Z9 M
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
4 Y1 v: C- A" \; o6 _公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
0 O( @, t; ~6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）
* c; f3 Z K y公仔箱論壇 公仔箱論壇9 g% I, d9 J7 i4 l$ m. s
滿滿的韭菜湯; _1 v% N' b3 i5 @; v
材料（2人份）
! G( X: C- n2 m; R" U) i7 |・ 生薑…1塊
# j: A/ |$ X* e' y R公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb' N! D1 m5 N9 n8 s3 x5 d9 `
・ 雞絞肉…150g
( F% L& b$ u( @9 {A料理酒…1小匙
3 I( Y7 u$ \7 @% q* m; ~& ?公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙
+ z+ W$ J R5 i8 w( v# g公仔箱論壇A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A: a& x) o$ p. t* u
A味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* U1 h0 a/ \ L0 p/ m
A醬油…少許5 @9 o0 k; G5 J; p
・ 芝麻油…1大匙os.tvboxnow.com% n5 y, j% Z' |; U9 K4 Q
・ 水…250mL
' h+ E Z" A( R: F k$ gos.tvboxnow.com・ 葛粉…1大匙
6 ]/ D' Y" ~( V' n, b% G$ V+ }) w3 I公仔箱論壇作法
/ K5 o+ H1 @! C7 G8 j❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 D% G# @" q
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
, m: L( W$ T: e❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 _# Z4 Z* {
arrange point
; N }% z v t. |+ _tvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
$ D" K9 j4 p0 \/ [身體發冷時的推薦食材
1 `1 s2 f, I# b$ A0 Ktvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
3 _1 Y: r E# Y; l# y6 C! \9 @發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
7 w& X2 I2 E9 o6 v9 e0 \/ m公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
8 @8 h5 ^$ N, f! [7 ?1 k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 {) Y' y, O: l) F# ?! E. r
▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇/ [4 ?' @0 Q0 z# }; z
▶肉桂（辛味‧溫性）
; l0 G8 M1 ?8 H. X; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q% t6 ~2 {: K, c蘋果生薑肉桂湯os.tvboxnow.com- n. A) X; y* b. ~
材料（1人份）4 h7 t9 W" x5 s2 h! ^! l: C
蘋果…1/2個' u7 w* v4 E+ t9 b# j6 |, Y4 ]
生薑…5g
8 @7 D+ C. @3 N( [: q公仔箱論壇柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 v6 Y5 P& j4 Q+ m
柚子汁…1小匙
6 b- F8 B( v* H5 m4 Pos.tvboxnow.com肉桂粉…少許0 q l+ @$ r; Y4 M, N
水…20mL
f9 s. ]5 M9 A }% b+ i蜂蜜…1小匙
' f2 f, a! }8 G* d' Eos.tvboxnow.com作法
3 ?' b s& W" O* L% D3 x, W1 h2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb- C0 U$ Q8 e, ]' |/ h9 e
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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