本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 ) V4 s, u( `+ O: J
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
1 R) {1 i$ b7 ?- [8 Q接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
* b$ S1 m3 j5 u1 a% R2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。os.tvboxnow.com/ U: V8 w4 G m* q1 e# ~
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。. l* i% H7 ]$ o3 Z& T% z! Q
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇5 B5 [! e x) c& [, [: O
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
3 s/ [( ^! @5 I9 M( I# R; O- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。os.tvboxnow.com' k5 Q8 V* u3 Y5 D2 E
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
& _" Q$ f+ M$ z0 H# ~3 c: M1 I$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb! l4 O9 m9 @ D. p% Z
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
$ L o/ i, e- E- b) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: c1 i# s1 X( \' w3 Y, l
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
* K! u! a/ h6 _! r7 M公仔箱論壇材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B) }9 i) _* t. p: W
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]+ }0 v1 t R7 e( v6 L
・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb8 S( z5 C i, h {3 ~8 Z
・ 雞絞肉…150g
/ V0 ^/ T* j. VA料理酒…1小匙公仔箱論壇5 w' w: [/ N+ y4 h% W8 E
A豆瓣醬…1小匙
7 [+ B# O8 k3 |! ^0 Mtvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙
* R# |9 ~; g) r O1 V/ \$ F2 s2 M% ZA味醂…1小匙
: J. J4 v7 d( A- H% P [' d1 P公仔箱論壇A醬油…少許
2 j/ p5 r$ b" w; Ttvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 t3 o V8 N& ?
・ 水…250mL公仔箱論壇 i$ |0 q; K. E* K" |
・ 葛粉…1大匙
3 s9 V; G* ^) g4 K5 _作法
# h5 W; O" }4 Z8 r* Wtvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。4 F2 p) E& h0 X$ ?, ~/ [
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb, w7 D# E& l) m+ a% ^3 R& m
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇2 j9 t" o0 y" N9 I0 p
arrange point
- l e5 _& G$ I0 L3 M; C' Y○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。) A% ]& \0 b, m; h2 p1 v% @: ~
身體發冷時的推薦食材
# w- }% k! z5 A5 }+ D公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等5 j& s7 n# K3 G
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
! e# Z5 a7 N# ^; i: d; B疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
* z+ o9 A3 m' s9 Z7 K* {2 X▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇- [0 c1 B* r8 }) F
▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 [+ v- ^0 E) D: Y0 D7 O
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
1 @3 [; e: n5 k/ U8 }: I2 g, E# F- x材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 I2 y/ F2 D* l
蘋果…1/2個
& P2 \" j% i) }7 {0 ]! n( T7 ~生薑…5g
- n/ t7 ?: V/ t2 v; T+ S& P) D! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許
1 Y* i5 i+ O& cos.tvboxnow.com柚子汁…1小匙os.tvboxnow.com$ N3 v. D! g8 n \
肉桂粉…少許
. E: S+ u$ n4 i3 B: P水…20mL
! X! H4 }% A) Q1 ^- q( Jos.tvboxnow.com蜂蜜…1小匙
, A' f6 [1 M: a/ G6 E作法
4 C! \1 ~' r8 L0 Y* Fos.tvboxnow.com❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
$ m1 j' N) q) |9 {' u% Y4 I6 M3 R❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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