[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
; Y6 ]3 U% d2 v$ L4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u+ G; f8 c5 c8 q9 ]0 ?8 pos.tvboxnow.com裝修佬五勞七傷決定轉行os.tvboxnow.com) s, o, v" z7 N
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 o! ?  k6 W) z. w3 |5 m

% n6 U# ~' D- U2 i( e7 `' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」公仔箱論壇$ ?. `. m) z5 h9 ^- j% D8 @

' p; d) q* S. j. s: \% H% [手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
+ _# \# @1 A; A6 ^1 T! K* Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇) A( E2 W8 j) Q
高峰期日賣3,000條
. X1 o/ M+ G" M. o5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。* P0 z' f8 Y% z0 C3 B: Z! f" V2 U* j
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」tvb now,tvbnow,bttvb2 i- ?) u3 h% O, ^9 v" C9 U2 o7 W
8 f: e9 f& `" N9 z7 l& U% s
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
) T8 _+ n! \5 e. j% Etvb now,tvbnow,bttvb
- l: M, G3 s! [0 [) C% d採訪、攝影：《飲食男女》
) Q3 c3 L% ]# V2 a9 R5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華輝小食
2 f# ?1 C) \+ X公仔箱論壇地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
8 h9 O- I% P6 U7 a& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：從缺
9 F, O+ k$ ~4 T0 x. h0 D5 e營業時間：10am-3am
* A% [6 A; J0 u9 t9 _% J% ^* U公仔箱論壇
0 v8 S  f) F1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 k5 e8 i  t& C
公仔箱論壇1 I$ }/ x\" G! e2 F3 o3 M. u& u) I
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。os.tvboxnow.com, {0 z2 l\" U$ y7 U& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ O& V- @; B+ Z4 A0 d7 v
os.tvboxnow.com; D- z; U* F% i: |2 U

4 P7 Z/ R7 ^4 N: `# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。公仔箱論壇0 s/ I  {/ F0 i4 G) ^( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& Q) a\" j6 C% O: p8 p; `
公仔箱論壇# ~& s9 e% P! b3 V7 `
os.tvboxnow.com\" K; [! B# f0 ^2 n6 V: O5 E/ k
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
/ S- }! j1 v4 h6 q0 }  [! _. `公仔箱論壇
# B0 r! O& p* \( B) D3 H\" ~, V$ ~公仔箱論壇
2 [; {9 |( c/ b- k
+ N9 R8 ?* p( h! b$ f淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ N* I- e( s+ y4 E, U/ ^: [5 R3 z5 `- K

\" X  g2 D9 X) t5 {\" @7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 s7 Y1 B, G  x7 a: s