[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。os.tvboxnow.com6 M+ j* D2 C* z5 Q1 j& Z3 y$ a1 E

1 c1 o1 f. A/ m" V. Otvb now,tvbnow,bttvb裝修佬五勞七傷決定轉行
6 ~3 }$ v/ Q" K4 D& o+ N! v5 _os.tvboxnow.com溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
5 Q* t/ A7 Y! Y6 `! c5 ttvb now,tvbnow,bttvb
! z5 I. d) s/ F1 ?. v& T* e當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」, r9 }. Y4 ]* S6 n! g

+ I8 o) P) g. ]; V4 oos.tvboxnow.com手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
# P! \- M# c% p2 d; k3 ~' _os.tvboxnow.com
! @5 v5 Z1 H6 @) R! ~" s; l% g6 d/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高峰期日賣3,000條
6 M5 @  x7 z" U4 N$ n: m! A雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
) o: ?1 t% r( k5 V$ y3 xos.tvboxnow.com小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」公仔箱論壇3 ?. d: _7 _# A. L; ]* |

$ @7 ?: f) s, b公仔箱論壇人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! T5 K# L' ]! r
公仔箱論壇, e0 K1 J7 B( ]) L) f2 Q; m5 q
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ I3 T3 C* x/ V" j7 u
華輝小食
. }, |! _( a& ros.tvboxnow.com地址：大圍積福街積壽里4D號地舖os.tvboxnow.com1 z2 k! t  k8 j  k! Z
電話：從缺
8 W; G" K' {3 }" Z) I. r營業時間：10am-3am
# B6 ~2 h, n/ ]& K/ N0 [, y7 X, i0 P  {" v5 y% W0 M

. m$ P" g9 S1 s, E3 `$ [tvb now,tvbnow,bttvb
8 j, ~5 J2 F) I9 `1 A# Y曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。- _2 ~! B* h, _; Q6 r6 n/ R

: O, `8 }' Z; {/ D6 c% Vos.tvboxnow.com\" R6 U& ?9 k/ r% P* a

1 O3 S$ b( Z+ f% y手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
7 A, U3 @+ q  a5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d: j8 t2 b( L' ios.tvboxnow.com
2 v; q( n+ t# B公仔箱論壇) D$ `# a; }8 V
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
, U5 F* e\" f( n7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- a, s' P: {. S9 }% \
\" ^1 P: `\" R, E# L1 N: F

% I& c2 u% d/ J8 Qos.tvboxnow.com淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
2 |0 o$ G7 r( T4 }( p2 }% L) j: A! J* I  {5 K: |
3 c9 g8 T; _; x* Y$ v+ S) h