年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。公仔箱論壇7 _- ?8 h6 ~, Y; x
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" ?0 l: o: J$ ~$ b' O
, ]5 K+ C4 g: r' U+ ~9 |2 ?- m公仔箱論壇 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
3 E& N G+ U" f# a" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
3 u$ d6 T6 L1 h# C/ r 工具：锡纸(1张)
. m8 ?. `* V ~7 e做法：
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3 Z! r- t# P" gtvb now,tvbnow,bttvb 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
v. S% a' p1 R c( e8 c/ I. ktvb now,tvbnow,bttvb 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
+ Z* `" v" X1 `- v8 l. Oos.tvboxnow.com 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。os.tvboxnow.com% h/ S/ E+ E4 {! c
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
G, H1 _3 T' X9 D. e3 l* Qtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
4 i' u2 `) r, T9 g 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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5 X; Z1 k5 v) {1 i O8 n" X贴士：
+ T& r, o. h8 F9 c8 c+ O# c1 H( J1 T: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 i4 y$ y$ o( o( p& L
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
1 v p2 e$ d0 X+ A2 u 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇9 z! r; o y. q
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。* v: I$ y/ Y! B/ C. O
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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