年年有余,即清蒸银鳕鱼,是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说,此菜做法很简单,是将银鳕鱼解冻腌入味后,加入姜片和葱段,用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高,鱼肉味鲜甘美,嫩滑清口,因此非常适合冬天常食,以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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烹制材料(三人份)& Z6 ^, d8 z e8 D, _% ^, {/ o
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材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 A. l' ?8 W' H: c& A. U0 M
腌料:海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
; T' M/ Q- c" F; C 工具:锡纸(1张)
+ v$ s7 d) x5 W做法:5 M1 K, C( C) e. e4 p
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
4 |$ A. b! N/ L1 }; O! [( y( F 2 银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3 x& n7 [+ U5 Z }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
' u' Y$ w; s8 H3 w# A! U( x 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 M/ w A9 V' I) f V
5 烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
7 H: k$ Z b6 [1 f0 Y/ c$ a公仔箱論壇 6 取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!) b$ o J0 u4 B& ^
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贴士:
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2 _; V$ [/ P7 m9 Q* M/ {7 oos.tvboxnow.com 1、银鳕鱼味淡,无腥味,还容易吸味,因此不可加太多酒或酱油来腌制,否则鳕鱼会过咸。# h( ]6 t; e8 z% Y$ z
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的,要提前用淡盐水解冻,洗净拭干水再用来烹调。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) t0 M' X$ E- O$ \% X3 A; |
3、腌制银鳕鱼时,不可加入清水,否则鳕鱼蒸熟后,会大量出水而冲淡味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E& z8 M+ Z3 Y6 Z' [$ X" ^
4、鳕鱼肉质细嫩,包上锡纸后,下锅清蒸7~8分钟就熟了,鳕鱼不能蒸久,否则鱼肉会过老。 |