[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排

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因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! F- ]$ B- T6 ]9 y

. N) u1 D& v0 Q; H& J5 F  N6 r* Z最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。os.tvboxnow.com5 J' p( s) I; Y& F  l' M
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」os.tvboxnow.com# v$ |7 A% \, n# x- C( @+ g$ v

' z* s1 @" w# O0 [5 V公仔箱論壇蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。
9 {+ O# F" N- T/ O  X8 eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 `# k, @* h! {7 N
傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。
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酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。
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$ E6 G% ^+ j7 O9 h不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。  x8 H9 ]# S0 c  Y( n" \$ P
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金園茶餐廳 (長沙灣)/ b2 i- v8 T7 w" F
地址：長沙灣青山道314號地下
! T% e6 [# \  H4 e' R+ J電話：27256386
2 F5 h" }/ T5 h' O- Y0 f# d營業時間：6am-9pm（初四啟市）os.tvboxnow.com5 e& p; n9 ]7 I4 w1 s- f. ^, w/ M
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 s! S% {; s+ T# f, j
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! u& C8 e, l, w* V. I/ t開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。公仔箱論壇; x5 A. G! V% j, Q$ \- I! q: i% {

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傳統酥皮蛋撻 $8- u9 \, r8 w4 h/ v- X- V+ e
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8 V( J) ?\" p* q0 Wos.tvboxnow.com 早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。% S6 b# Q, w2 v( \
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  p5 U3 z( j8 C! p( m, p/ g外皮鬆酥，蛋漿滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb; Z& m' R7 ]: j% z& f) s
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samhon852

真是辛苦了,衷心感謝!公仔箱論壇* y; D& Z2 W7 ^( E) G8 K6 ]
thanks for sharing