[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
: J6 s  _& Z, U" W: K公仔箱論壇
5 Q! b! x" Y# \% X, k0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。tvb now,tvbnow,bttvb+ j( ~1 l9 B' `9 J4 ]1 l2 i
公仔箱論壇- T4 P2 G5 \6 Z2 y) P
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
  {) Q& h, B* I採訪、攝影：《飲食男女》
" W7 q$ T* I9 O8 f* z' |! Eos.tvboxnow.com, g  P. Q6 i* D3 U# `

+ j( B, e; I: U\" x( I: L9 }4 N8 `
3 w1 [- O3 I0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' f. Z1 i% V  j

7 B; R. R: r0 l8 M公仔箱論壇os.tvboxnow.com- G: x/ p1 G* g9 ]6 L8 k7 S. I; @$ x

0 j' Q0 o, L: G4 w$ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d% r  A- x+ G% A, _0 _; Q
tvb now,tvbnow,bttvb  Q9 g: J9 I' y1 n6 N
os.tvboxnow.com5 v& r3 F; ~1 ]

\" \6 ~+ W: g+ |& L
. P# s& P5 A5 L( A9 Los.tvboxnow.com
) G6 P! i  v% w! ~+ M; a2 ^5 _; S# j( W

( u$ e; D9 R8 K: ?; A  |公仔箱論壇