 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇2 F3 s6 h' \2 \ T
3 a2 q R( s& N, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：os.tvboxnow.com: S5 K; w& o$ [8 O: V/ ~
盐：1汤匙
1 Q# [" g" c0 e 生抽：1汤匙
, @ q) R* S/ c) K+ qos.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/3汤匙; `8 Q; D/ C0 D# h6 u0 M
油：适量
$ N- y% O, f& e7 E$ ?9 i) ~0 oos.tvboxnow.com# d S+ p$ c+ u" M* d. b! r
做法：os.tvboxnow.com2 x0 ?/ b2 U$ Q
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
5 d" s j; O9 [/ m8 C' ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
4 W/ e! s6 g& i M) Q 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' [; V9 b9 \ i. b
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
+ {* b8 n- D1 d; Z. Q: a- b" R% i' Itvb now,tvbnow,bttvb 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
2 l7 o, E+ d; Q b3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇* u, u3 C+ Q& w9 Y
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功效：
D0 C* B! M+ S2 U/ y3 C 补虚养身，预防骨质疏松。! z' G/ z$ a: S
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% z5 F" _8 r' l. V" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水公仔箱論壇# q j3 m8 u; x y( x3 E
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
' F. O9 p, H/ _& e$ i' ] 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。2 a' w" e1 |8 }/ `5 S
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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