 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。8 B+ w& @3 `/ w! M
# M9 a7 c$ j8 r% E; l 调味料：
E2 @- x- l3 Z8 }tvb now,tvbnow,bttvb 盐：1汤匙公仔箱論壇1 b0 g! B" n2 j0 S: @8 q$ Q' W
生抽：1汤匙
+ S; d- p* U2 u' N公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙
2 K) N- m4 n4 K. q8 kos.tvboxnow.com 油：适量公仔箱論壇, c% T6 k4 c8 O
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做法：0 ~' j* E1 T- B9 K/ Y8 \" V
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" z& B0 N6 w; e
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；/ u, k p( ?: Y
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
/ _( S4 \# g8 W7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, C! D. I4 |
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；tvb now,tvbnow,bttvb5 n) U; _* a9 V1 W& M' C* `
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B. W; p; H. x, h3 |* A/ E f) _
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功效：* L& y9 o( q6 a; Z4 M7 w0 f( _
补虚养身，预防骨质疏松。
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, d: V1 N# S3 W9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 s5 S4 h. a- L8 w% t* V
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb/ G, A; v" f) S5 ]* y% m9 L" u
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
# n ^5 j) {/ `2 y1 e 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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