[美食介紹] 盆菜2021｜新春7間傳統盆菜 老字號＋九大簋 年初一都開 祝大家牛年身體健康

itsctsu

新一年將至，今年不宜外出聚餐，盆菜是必然選擇，坊間五花八門的盆菜，但始終以傳統口味最受歡迎。精選七間傳統又美味的盆菜店，在濃香的南乳五花腩、鹹香開胃的炸門鱔乾、滑溜爽彈的魚蛋中，齊齊說聲恭喜發財。
+ n2 u1 i$ M- Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 P' Q0 J+ g- n; }! [  u7 V+ f/ X# `
1.屏山傳統盆菜
& {0 N5 f/ f, _& d* O公仔箱論壇地址：元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下
0 n. K3 k% a+ ]" |4 f公仔箱論壇電話：2617 8000公仔箱論壇5 ?4 V; B8 H* {% l) ^
營業時間：星期一至日 11:30am-8pm
9 ^/ m: m7 Y- ]- X# vtvb now,tvbnow,bttvb備註：$800/6位，$1,080/10位，$1,180/12位。另提供九缽，即九大簋，分別為$1,950及$2,250。不設送貨，客人要自取。訂貨日期要起碼兩到三天前。年初一(2月12日)休息。堂食因疫情關係，暫時中止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, J! C) ~. b; O+ Z' j* a) x" U- ?

& d, k& A9 j: C2 m& g4 g2 t2 j) j公仔箱論壇由元朗屏山鄧氏後人鄧聯興主理，他是第三代傳人，從小就跟父親學做盆菜，傳統柴燒盆菜，食材都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。
1 F3 q, A" Z& |' L+ n" M; @" r: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. L+ m: a. V: }3 H# O
炆豬肉是靈魂，老闆用當天新鮮豬腩及前胛，切成粒狀，煮溶片糖，下小茴、八角，加入自家做的麵豉，味道鮮香。最獨特以柴火來炆出豬肉的味道，是其他盆菜無法媲美的。柴火炆豬肉，柴煙炆入豬肉去，會產生一種柴煙香味，特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗，且一步不能離開，又要懂得用鏟鑊，不然豬肉很容易焦底，區內就只有他做得好。
8 X8 u! L3 [& P5 m: p( t/ l; Vtvb now,tvbnow,bttvb  g- v+ e% {- y1 v
屏山傳統盆菜還提供少有的九大簋，包括燉陳皮鴨湯、豬肚燴鮑魚、炸鮮蠔、雞汁燴花菇、雞鴨飯，分成九個缽奉客，味道精細，是另一種過年氣氛。味道是眾多盆菜店之冠，連發哥生日都選擇屏山出品，可見水準。由於不提供送貨，對無車一族就較為不便了。
" H: Z. ^& O; a+ i* m  d' t; Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) c: L1 h6 G& O/ V+ C
2. 輝記盆菜
$ ]  G" J, ?% H6 a' U; `7 Stvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗鳳群街2號年發大厦1號舖os.tvboxnow.com& P0 s2 a5 v7 }* g
電話：2478 0257/ 2472 3353/ 9312 5509/ f5 h- S! q% ]* d2 K$ d3 P7 Z% j5 F
營業時間：9:30am-6:30pm
8 U! w( }1 I7 w7 }4 ]+ k- utvb now,tvbnow,bttvb備註：大盆菜$1,200/12位，細盆菜$900/6位；加鱔乾大盆菜$1,380/12位，細盆菜$1,000/6位；素盆菜$1,050/12位。年廿五(2月6日)至年初七(2月18日)有新春盆菜，$1,698/12位，$1,260/6位。- V0 u& C% A4 ^" E9 b0 E; A
公仔箱論壇- S% K4 Z% K6 M* Z  K4 _
年三十至年初二加門鱔需加$180。年三十(2月11日)至年初二(2月13日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$100；年廿七(2月8日)至年廿九(2月10日)，年初三(2月14日)至年初七(2月18日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$60，一盆都送。
  O& W( ^' r- E3 l) @6 z0 f7 c: B1 _4 ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' Y! Z6 Q  Z: q* J" O
吃盆菜，最好就是還是跟從圍村出身的廚師，97年開業的輝記盆菜就是其一，老闆兼大廚是夏村人，品牌比屏山傳統盆菜更方便，一盆都會送上門。os.tvboxnow.com/ F7 e( Z& j1 P% s
tvb now,tvbnow,bttvb$ k: a- h$ y3 T7 ]) ~9 ?6 z
早年只做傳統口味，盆菜只有雞、豉油皇大蝦、炆扣肉、蠔油花菇等九款食材，但現在因競爭激烈，也愈加愈多新口味，現在可以加$50添芋頭，也可以按時價追加生炆鮮門鱔。新春期間亦新增新春盆菜，比平時盆菜多了鮑魚、雞。  j: d# Z3 J* o8 f4 f

8 `7 _% ^6 e/ {' Y6 h; u: Y公仔箱論壇雖然多了不少新變化，但炆豬肉仍然出色，選用本地新鮮豬腩，炆豬肉最重要的南乳，輝記會購入後，加入秘製配料再在陰涼處發酵三個月所以南乳味特別沉實濃香，微帶醉人酒香。
$ ~$ D  P+ P% H
% w2 o# o8 G- w: r; k7 v3.忠誠盆菜; J- ?. _+ A( V' t6 d' ]
地址：新界大埔大尾篤村36B地下
( o; c  M1 B" \: m2 Q& K公仔箱論壇電話：2662 6162 / 2662 6161
' u- @' N% ~% @6 y& z' N7 s! G4 ]營業時間：10am-10pm! ?9 k' }* e7 w& I. M, k
備註：分小、中、大三個價錢，送貨費用為盆菜價錢加一，但小盆菜只送大埔區，不論任何地區，訂購兩個大盆就免送貨費，另外東涌區必須訂大盆才送貨，送貨只到樓下可泊車位置，不送上門，自取盆菜享九折優惠，農曆新年需提早7-10天訂購。
: w; j' @2 B6 ~: P$ X# e& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) c$ J% j' W! H5 K/ }) i
年廿五(2月6日)至年初十(2月21日)，提供四款盆菜。家鄉傳統盆菜$600/5位，$1,000/8位，$1,300/12位；特式海味盆菜$700/5位，$1,200/8位，$1,580/12位；鮑魚一品盆菜$1,050/5位，$1,680/位，$2,200/12位；極品盆菜皇$1,550/5位，$2,380/8位，$3,480/12位。其他配料亦頗佳，包括豉油王大蝦、家鄉炆扣肉、炆土魷魚、醬汁豬皮、蠔油枝竹、魚蛋、蠔油花菇及蘿蔔等。不少人都愛加炸門鱔乾，加入盆菜後，為盆菜帶點鹹鮮香味，更加開胃。
4 P) h/ p6 x9 b公仔箱論壇
3 O0 r2 d  A4 e2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由大埔林村人主理，老闆兼大廚從18歲已經入行，96年和友人開店賣盆菜。新年期間提共4種盆菜口味，比其他盆菜店都多元化，愛傳統口味的，可選包括傳統配料如炆豬肉、生曬蠔豉、煎大蝦、糟鴨等的傳統盆菜；想吃多點海味嗎？海味盆菜就包括花膠、海參、海螺片等配料；還有派頭十足，包括蠔皇大鮑魚、乾瑤柱、燴花膠的極品盆菜。份量又分成大中細，夠彈性。公仔箱論壇  p+ C$ T) W* F+ D" k3 n; p: z% I+ e2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! _8 g3 b. `7 v6 z3 b6 d. a
最大賣點就是方便，只收加一為送貨費，比大部份盆菜店來得方便。味道亦合格，炆豬肉鬆化入味，煎大蝦亦不是一味死實，不過醬汁偏淡，就當是吃得健康一點吧。
* H5 F% A, A$ M公仔箱論壇公仔箱論壇9 _' [1 y- F& U; ^! m( p
4.喜臨門盆菜
$ _# R5 J& a: T4 R! B) B' p8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：屯門新平街2號屯門工業中心C座7字樓1室
2 ?8 O3 g6 B2 Y. r) V  A0 Y8 Q1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2468 0099 / 9735 9993
1 q$ e& z! M% o: bos.tvboxnow.com備註：只提供一款盆菜及一個份量，$1,100/8-10位用，年廿八(2月9日)至初四(2月15日)加價至$1,250。需提早三天訂貨。
4 n  I* a+ Q* L& |os.tvboxnow.com
& r! |0 ~% I9 T公仔箱論壇送貨費視地區而定，元朗屯門天水圍另加$50，上水荃灣葵涌另加$100，九龍大埔沙田馬鞍山另加$150，港島及西貢另加$200。過年期間，所以地區運貨費用另加$50。一盆都送。& `) n/ E! E1 u

1 L9 Q, d* _9 X) itvb now,tvbnow,bttvb2004年開業，由元朗田寮村原居民胡先生一家所開，胡先生以往在圍村也有義務幫村民做盆菜，至今已有40多年經驗，經驗老到。
" K, n* @1 N* ~$ U8 p6 i公仔箱論壇os.tvboxnow.com! c) }( O; @* n
只提供一款盆菜，用料是秘製腩肉、美味豉油、蠔油炆冬菇、大門鱔乾、五香芋頭、特製魚蛋、豉油大蝦、魷魚、醬爆豬皮、枝竹及蘿蔔，非常傳統。用料頗為講究，如盆菜的魚蛋就是元朗名店學利出品，雞亦是用新鮮雞，而且各款菜式都用不同醬汁烹煮，不會百菜一味，如腩肉南乳味香濃，冬菇蠔油味香，豉油雞以醬油煮兩小時入味，皮滑肉香。價錢比去年減價了約半成，很貼近今年經濟環境。
7 G; o. g* G2 U& vtvb now,tvbnow,bttvb
" x5 z# {* b: m4 {% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.杜記茶餐廳
: P. ~' E2 z% T- e2 c地址：上水新健街15號號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 Z2 j: Y8 H, U( [9 J
營業時間：7am-5pm
: \2 G9 E5 T3 r/ e4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2671 1468
. ~8 }! h5 h- H# [& }# ytvb now,tvbnow,bttvb價錢：大盆菜$1,250/12位，細盆菜$850/5-6位。另加$50按金；加鮑魚$400/12隻。年廿九(2月10日)至年初七(2月18日)，每盆另加$50。於兩天前到店內落訂作實。3 Q) s3 X( W: ~  T/ o0 `

1 W) K3 `+ q: U) ptvb now,tvbnow,bttvb看門面，只道是尋常吃碟頭飯的茶餐廳，但每年過年前都傳出濃郁南乳香。茶記於1986年開業，接近2000年時增賣盆菜，店主雖不是圍村人，但自小在上水圍村打滾，自小已吃盆菜，加上為人執著，多年來都繼續精研美味盆菜，所以風味傳統。豬肉選五花腩，由生豬肉汆水，大細火不停去炆，花足一小時慢慢熬，肉質才夠腍身。堅持用傳統才有的門鱔乾，還將骨位腩位分開炆，每塊吃下口，都是心機錢。公仔箱論壇& D6 c/ _: w4 J' v" v
" v# n6 p9 `& t3 ]; y5 |) V* y
其餘配料有雞、鴨、蝦、蠔豉、枝竹、豬皮、豆卜、冬菇、蘿蔔等等。每樣獨立炆，不是一個大鑊一次煮，很花心神去做，入口層次分明。
) x# Z/ ?4 A' f" }8 `os.tvboxnow.com
9 o( [! _3 I* g$ Q7 Los.tvboxnow.com6. 盛記麵家
& K; Q7 Y7 |' j) N* G: y+ e地址：沙田瀝源熟食中心5號舖
$ ^; T: c' N" p" G. _  Q! }公仔箱論壇電話：6012 6611(WhatsApp或Signal)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& s8 J4 f* J& g3 r/ A( Y! l
營業時間：6am-4pm公仔箱論壇# n& i. ?, y, T8 ~3 u  Z. h! w
備註：只提供一款盆菜，$1,580/10-12位，$1,380/8-10位，$1,180/4-6位，$550/2-4位；訂貨時間為4pm-11pm；可自取及送貨(車費到付)；三天前預訂。公仔箱論壇8 M: y0 I5 E" G, w; h
公仔箱論壇" f# }/ T7 a( J* C! Y' H/ E# r
沙田開業65年的老字號麵店盛記，平時賣麵及火鍋，不過老闆自小已幫爸爸在沙田最老的圍村小瀝源村做盆菜，經驗老到，所以每年過年前就兼做盆菜，材料豐富，共22款，都是白切雞、蠔豉、茄汁大蝦、蠔汁豬皮、新鮮門鱔等傳統材料。
8 _7 m1 k( N1 e# A. d公仔箱論壇  V9 c1 S1 C9 R: C5 g
主角是圍村腩肉，老闆堅持選用新鮮五花腩，以南乳、磨豉醬等多項調味料燜起碼兩小時，鬆軟肥香；又加入鹹菜木耳、馬蹄等食材，令盆菜更添爽口，味道有變化。
5 x( {2 ^) M$ v- p# q* v! R6 Q$ I* _2 C- B
7.囍哥盆菜tvb now,tvbnow,bttvb+ {, N; T- k) f) \
地址：深水埗元州街26號地下$ O/ K; s5 z9 U/ L1 x+ K. X
電話：9611 3393 (WhatsApp)公仔箱論壇. M2 |5 v9 z4 A2 Q% i
備註：三日前預訂，$100送貨，囍哥一品海鮮盆$1,688/10位、$1,288/6位。tvb now,tvbnow,bttvb; c/ ]: _+ C) @5 n) r8 A8 q

# R1 ?1 y7 [+ K2 {' K2 c& E公仔箱論壇傳統盆菜以豬肉為主，難免滯膩，海鮮盆菜就較為清爽了，城中以海鮮為主題的盆菜，就只有囍哥盆菜，因為負責人是來自塔門的李繼喜，他是蜑家人，所以用不少海鮮材料。  O+ Y) M" H; ^4 _
% D8 @( F0 I. \
價錢比去年便宜，用料亦較為親民，共十五款，包括水佬手撕鹹雞、墨魚球、活鮑魚、鮮龍躉球、香脆帶子等。最特別是湯汁，以鮮海魚煮成魚湯底，入口鮮甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! v* L, u/ z% {+ K& c
採訪、攝影：《飲食男女》% p- ~$ ]9 J8 c1 \5 \+ [9 W: @
os.tvboxnow.com. j/ ?2 _! |2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 ?! K! i4 h1 Z; L" L  z

1 N: Z2 H9 ~9 K+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X. E, j3 l1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 T( ]9 B9 U; F3 F7 H. k6 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& v  ~' D$ y: z/ o( d5 K3 T# p3 [1 z; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! S2 I& G\" U: U, _& W0 _3 L6 C
os.tvboxnow.com/ G# a. j* A( \& d- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ B\" a& u& b; Y3 J6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 G! ?$ Y# B4 m' N: {; u/ F4 y

% _8 z; L; d+ [- o8 F+ a3 z9 Y' u5 k: j5 v) o9 w9 c/ Y( _9 m) f

1 k7 f) e$ Q. j! T' d2 h, K/ Y0 l# ?7 O