 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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) m0 D" u7 y2 K1 H 调味料： u% }$ e0 h8 q0 b/ O
油：3汤匙
" A$ n1 Z, h& O0 L3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p+ B7 H6 U) B) a# g) [4 I
淀粉：1汤匙
& Y P* M2 q/ A0 H9 L% N 盐：适量
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+ O# k; c$ B( t" @1 U% i 做法：os.tvboxnow.com8 m# t- z1 }( M5 |' p% z6 s( y
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；) U3 ]1 ~/ ^7 H/ @& f6 @
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
# T! |* H5 I# e. L1 @6 L 3. 姜和大蒜切成末；tvb now,tvbnow,bttvb; W P5 K* e: g1 v& Q) W, s6 a4 T
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。1 [3 y& @ z; J; B0 V8 _
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 S" H4 ~' L7 k
功效：tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ h- L% k5 D" x4 ^6 z
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
' J7 V. p8 t) _8 u( p5 `2 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O" }3 w: m G7 G) g
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: _% {* W8 ^. p2 o; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' H# s, s y( i& b$ b* {
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
1 J' H& ]) ^3 ]公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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