[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
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$ a  b1 x' A& P% a2 ztvb now,tvbnow,bttvb非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 i( X* n; w* I2 ?5 @

9 x3 b$ q1 g, `. Z& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
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6 ^5 P5 `6 p) p2 T2 H% W" u6 V/ N( _tvb now,tvbnow,bttvb今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。* q# Y5 h. Q3 p! ^) l$ t

/ U. G; ~0 x# J8 ]5 J/ y3 R公仔箱論壇其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
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我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！公仔箱論壇9 E, I+ c. D% r- Z& H: s
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
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  V$ _* ?8 Y/ @- m材料：
7 F! f3 N# l! a( k9 c3 Nos.tvboxnow.com丹麥急凍豬肋骨2條3 f( E* |" E. r% [. E
洋葱、蒜頭各1個
" p* B# ]/ s. Y8 J, k+ Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄膏1碗
, ]* W" c+ ?* w: d意大利陳醋1碗
( i$ H2 `# B: c" ]& {/ |* f; |糖1碗
8 ?8 I6 L# p# K喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
1 ^  F; E: ^" Gos.tvboxnow.com做法：
0 Q3 l7 u: @5 p公仔箱論壇1.豬肋骨徹底解凍索乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r# v! P& T6 [2 B
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
+ ~8 B! U4 G8 ~9 ]公仔箱論壇3.肋骨最好可以醃過夜
- D3 D' ]* ?: o( bos.tvboxnow.com4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 y6 s' t7 G3 K
5.取出攤涼切件- A2 ]# r, D/ Q( o/ {0 o0 m3 v$ y
示範：Son姐
. i/ ?  y/ }$ a$ k2 e/ {! Aos.tvboxnow.com攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華tvb now,tvbnow,bttvb" [4 \6 i0 c. m9 y) P0 K8 e: H9 `( F% @5 L

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