材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb B6 e7 _# H$ B. i9 U( j2 j2 }1 m
做法：
3 O |( C+ h$ o: c; ytvb now,tvbnow,bttvb1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
Q$ Z* `$ [2 X0 x公仔箱論壇2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
* J) {! d3 K. G1 ]8 q3 hos.tvboxnow.com3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。# ~) s9 f# E( S9 w/ |9 g
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇3 F! \/ t: w2 m6 u. W5 q9 m' n
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。公仔箱論壇0 P! e, P/ e- g! P' T
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb, Z5 }& j% b) `% j( s' o& x
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。tvb now,tvbnow,bttvb; G1 Z6 R X8 S
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 S* l5 W1 M6 g% d/ O% k$ `( Z
" ]% B/ s& |/ a3 z: Jos.tvboxnow.com冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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