牛奶炖鸡是我省顺德的秋冬有名养生汤品，是用大良所产的鲜浓水牛奶与鸡同炖，极富营养，当地食肆曾以“贵妃沐浴”、“凤过银河”等美名称之。牛奶中各种营养齐全，比例合理，具“液体白金”之誉，它含有免疫物质、酶生长因子等多种生物活性成分，又被称为“生理活性物质的宝库”。诗人刘逸生咏牛奶诗曰：“融溢芳酯四座香、洁于梅雪更清凉，何须合掌求仙露，此是长生不老方。”牛奶炖鸡也应是顺德人的长生不老汤。
( {. u0 K/ o3 S. `- P. G 材料：鲜水牛奶750毫升、光鸡1只、生姜3片。tvb now,tvbnow,bttvb, J- t1 ]' T ~4 I& w* j% I- r9 p7 b
烹制：光鸡去丢较大骨，刀背敲裂各骨，洗净。置炖盅内，下绍酒少许和姜，加入冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖2小时，弃姜和撇去汤面油，加入牛奶，再炖20分钟便可，进饮时方下盐，此量可供3~4人用。 |
發表於 2008-12-20 10:01 AM
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