[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 7 ~# P) S1 l1 C2 {7 P" Q2 [
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb0 X( c+ [* b& p8 H
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩 2 N& D' ~  e; Y- I
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ \4 Z, x' }+ t4 A: u$ D9 k2 W; h
白胡椒粉  少許 4 W6 s3 C  D8 V2 Z  j+ L
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
公仔箱論壇& B, E7 f% N, T4 N5 g( N
做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! a/ H5 g2 w$ Q! P
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇9 `7 ^4 B. l5 Z
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 / l0 I9 \8 J9 t
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ d7 W1 o7 {! L7 _9 h
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 9 N. S" F* X  T' @& I# o
帶子 4兩 ) J7 E2 d; Z) d5 p" C' a% m
魚柳 4兩
上湯 1杯 os.tvboxnow.com0 ^- Y# h( d$ E7 h5 W% n/ r
蛋白 1隻
生粉水少許
os.tvboxnow.com4 f5 c) b' w7 g, C5 `
調味:
醃料：公仔箱論壇( j8 N" ~8 Y8 l  m9 o9 |3 I
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `  L* A$ v0 M' P( `
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 os.tvboxnow.com) Z/ E- [+ k9 s
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

os.tvboxnow.com  z, y( o$ ~" t: s; }5 Q
公仔箱論壇* r- ^, l) f; D1 u5 F6 s( G# v
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb' N# M6 a: f( y
1  罐清雞湯8 V/ c9 j( j* ?0 y* H5 Y$ W
1  顆西蘭花公仔箱論壇% v; D. K% ]9 N) L
tvb now,tvbnow,bttvb7 y- d' V7 J% d/ }& a: n2 m
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; q* a/ M% d$ K4 q- f2 Y
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖公仔箱論壇8 t; S, Y5 a' Q% S
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  os.tvboxnow.com! L7 L9 D4 F1 _( R" n
l  茶匙生粉公仔箱論壇% o3 p5 b& `; d9 ~4 D5 }
鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 M1 L2 V' }5 I' p9 B
做  法 : 4 u. A2 h) u  C' m  a, v5 S
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。1 x- L- x  _, [; E$ M$ j8 p- U
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用+ l- V& q+ |/ N" ^; l

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 ( \% K$ g+ ^" g' Q
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇$ f2 T! G7 p+ M
薑 3片公仔箱論壇2 b5 K/ l  H+ `! G3 X
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) $ `) b2 H% c% v6 u
清水少許
公仔箱論壇& @' x, z9 f+ Y  L- g! `) C2 P2 h
調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 p7 I4 G' H, F9 [' K
鹽少許
os.tvboxnow.com9 `) V7 F4 N7 [/ ~
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb! V$ J* ^8 O- K, C' D, l1 {9 T
豬脛、鮮雞，拖水切片。 os.tvboxnow.com2 V3 b8 p; Z+ ^1 _6 s, {: w" l8 h
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇6 N( o$ Z5 K6 I5 q  V/ p0 s

5. 紅豆沙湯圓6 u2 q7 `* \$ Y2 g" S
材  料 :  公仔箱論壇# V, I/ y- O  ^/ x
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖; q$ [) a% m. {* n0 t
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `* n, C: e% ^2 t' U6 u
湯圓適量
公仔箱論壇& g( V9 m8 K$ \/ t" z3 i. T
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇5 Q* C& u' C6 j/ ^" N3 g& C5 y
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。