[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇( F2 f+ q. K9 I9 w- F4 q
材　料:
冬菇  12朵 os.tvboxnow.com) E' Q! A$ N$ W& U8 \% H8 ~
竹笙  12條
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb5 _( ~4 V8 r) U
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! X/ H3 o' @! n& ?
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調味料 4 ]' e& b6 `( J; [3 \
鹽  1/2兩 5 I( S  p# H% R8 u
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許公仔箱論壇$ X2 n- O; |6 z) Z
蠔油  1兩 # a, R5 v' K# B. W
太白粉  1兩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" t& w( g6 G. \  S
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇7 P' T% n+ m. y$ B6 z0 O6 s( l
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇: z( |: \# X& Y& y
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 ; u! g- a- w) B9 u- T1 u
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 os.tvboxnow.com& b( X+ ?1 [- R5 j1 r, K
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 4 w8 a: ]9 {$ m* |  m
帶子 4兩 os.tvboxnow.com! C% J- N: _+ Y+ N9 \" o
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% x( y- g+ g0 f% E
上湯 1杯 ; S4 E5 ~" w- M2 L; [& j  t" B' R
蛋白 1隻公仔箱論壇1 S3 w6 p* V( v" {
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  os.tvboxnow.com4 N: G$ `  G; ^0 ]" g, R- X
海鮮料醃好，飛水備用。公仔箱論壇+ U" w/ ]+ e+ w+ Q. v9 ]
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇& g, W& G7 W* x' T7 ]& U5 w+ t. U
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁2 {) r  f  m5 w1 z
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V2 a) K6 T) u
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽os.tvboxnow.com" O" P6 G; {" v& \+ Z6 c
l/2 茶匙糖os.tvboxnow.com. {3 K/ p& s' d8 L6 n
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許) _( P7 b7 X8 m5 ^

做  法 : os.tvboxnow.com: @; h4 b- c: [5 i, ?9 r) V
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇! k. s! D0 l; s! ^! T
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇  L7 K% l" t# h) D* A& a" R0 t
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 ?$ m+ k( q2 ]. {8 v: |! E/ w
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4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb6 S. y; n9 a4 T/ o; H- E
材料公仔箱論壇% d' A0 K- k& `" D; N7 |
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% f3 ~" v6 ^
冬蟲草 24-32克 os.tvboxnow.com6 z3 S& K; u) h# z4 K# {5 v, l
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 A' K: F- n
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 4 w3 I, m8 j1 o& r) L4 A
清水少許

調味:
鹽少許公仔箱論壇- z( W9 @" I7 E9 w1 \" ~
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製法:  公仔箱論壇, i4 o6 V& G- V3 D5 {! \: k
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% ^0 @: U. Y' C# }, m6 t
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb- g2 b: [9 p9 I* Q, E, H/ ?
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J* {3 u; e4 H) x# H
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :    J: Y, e: m7 a% c+ x3 [  w
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖tvb now,tvbnow,bttvb: k/ |: ]% X0 S9 \# z8 ?# Y
1/2 個橙連皮9 h+ k8 h1 F4 Y& u2 s
湯圓適量6 I7 Y- r( q, @" ~  q
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。