 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
. n ]2 w% b2 gtvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。os.tvboxnow.com% H& f' g* h2 W: p) ~
1.預防腸癌
% |7 E; p) B8 c$ H1 r. r. j根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
) C. t4 A9 \& z# A9 Zos.tvboxnow.com2.防止心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb, e! O& l; t8 W9 p. U8 u; I% o
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: R+ d* V( J7 q
3. 減輕糖尿病
3 C7 K: r8 f2 b/ d4 {* X+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
7 K; M5 C/ I0 h1 S" @2 V/ @2 ltvb now,tvbnow,bttvb4.降血壓os.tvboxnow.com1 x: y* i' ?; U+ |4 [' w4 F
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
* L0 `9 X0 n K公仔箱論壇5.維持骨骼健康公仔箱論壇' [0 }' R! ^' g* w
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。tvb now,tvbnow,bttvb, T. q) m1 H; H4 r- b6 ? ?
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
3 Y- f8 y; r: }3 ?》怎麼吃？% c: D) Q. y, F; W( }8 h9 `
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
+ K. L5 ~) l7 g4 a& r" k) x# wos.tvboxnow.com黑豆濃湯（1人份）作法如下：
$ a r& m- n9 O3 c2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* l6 K* g3 c9 w" ^# _, Z
作法：
2 [2 ?1 j2 k$ n2 Fos.tvboxnow.com1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. U+ n" Y3 u" l" x
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。! E6 x0 A$ V$ [. F. W( D
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
t9 a6 ~7 K& D* s6 L3 k: tos.tvboxnow.com4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
- V- k, M. y$ Q& d& n4 T5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
6 X/ n% [! x: y! P6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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