 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
; o, \! G; e6 ]0 x! n- U" p2 @《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
0 Q: D8 C6 u' {6 A8 ~, ]1 L0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌) L/ u' g. X5 Z: r" b0 Z' }
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
* I/ G& e f6 ^8 hos.tvboxnow.com2.防止心血管疾病2 r! _: x) n0 d5 ?0 _# t+ j
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇. S8 _2 I7 W, @' P" V
3. 減輕糖尿病
3 U5 ]# T" E8 N1 \! \8 q7 s: jtvb now,tvbnow,bttvb美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb) F4 |, m' t4 A: a
4.降血壓
" Y3 B8 d5 f3 Q3 Eos.tvboxnow.com黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb4 _* t" m* j5 O' F. X. Z
5.維持骨骼健康
1 D2 o; N' H0 }( h' u) D; `tvb now,tvbnow,bttvb黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
3 p" o/ B+ [# @1 K1 Q! W+ Ftvb now,tvbnow,bttvb不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。; D% j) @" ^7 S+ x6 A6 j, {, n
》怎麼吃？
& P9 B4 K+ F# j2 d( u% W除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
. ^1 Q) `0 ~3 s* S- g+ K黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 w9 V1 U1 P5 e/ v
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁公仔箱論壇& ^5 |+ B( R9 i" g' N
作法：
! y* _1 D1 ?0 \' ]os.tvboxnow.com1.黑豆要先泡過水。os.tvboxnow.com7 z% x2 B/ k' F* b: l C4 r
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
' P( K) t* o% S/ E5 P3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
1 ^5 Q8 v7 j- o Z% w$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
; L1 ?, _' w2 V" Y+ i5 P* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
; g* `; }, M, F' C4 q& V$ F0 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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