 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：公仔箱論壇" i0 Y) I* m; v5 d4 k
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
/ @. e9 I2 z5 w# M {3 ~+ los.tvboxnow.com 做法：
3 h( J2 z7 O0 w6 c# s 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；( s% u5 i. k% Z
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；公仔箱論壇: D) F% h& f4 ^- q
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
3 R2 V! b6 p3 p: ]. r( {0 Eos.tvboxnow.com 4. 葱洗净切成末；
9 P) [5 {7 z W- H7 _公仔箱論壇 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。% a m' ^/ L6 V$ C9 z* U! y# X
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补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水 S4 C0 u- v8 I! [9 @" P7 M
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
. @( ^ a' X* p; s, u 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。- F! P2 y0 d2 F2 v9 r/ {5 R
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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