 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：# H/ W9 v) V8 B; S* D$ \+ _6 Q
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 `2 B2 G# R7 L4 Z6 J
做法：
$ u( ?1 S3 s' Q6 Q' J/ f 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；os.tvboxnow.com( T4 a f! C# W1 L
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
7 X. N, {# c( J O, ~os.tvboxnow.com 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
0 V6 E \% N7 _/ `$ ? 4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb4 P4 `8 t1 C4 L( W6 H
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。% V% M; ]# y- N6 [6 t: v
功效：( Y: C* j3 E7 \
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水. C! |6 k) K* U$ Q" X4 D0 {' r
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。os.tvboxnow.com) e) ]$ R# q0 R) ]) c
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。( t. Z: M8 ]3 L
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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