裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、- [9 h* C, T0 O/ {7 V
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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5 M, U& g4 ~+ i% n裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
- w) _; L# {7 f% Gos.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，" H3 X" n' ^, a+ l0 @& z. e
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
+ Y) u- z. ]6 G. |5 P公仔箱論壇就不宜再食。' D! \9 p" s. s9 h1 s. l4 R! w# h J
6 I+ @! \8 ^ r. l. Z4 ]. U6 [os.tvboxnow.com帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
" m! E: f U6 j8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化, b& J1 Q( H) f" H
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
7 ^/ @5 t c* c/ T4 ]( B1 G* f並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起: u; _) q+ X! Q$ k
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇& N' J g4 p/ `9 o9 Q
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
9 D9 M% m, v% S# x5 A黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M& k! _+ u1 p- o
- K+ \8 \% F8 V0 U" J% f* o4 b經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb9 |) ~" b; u/ a$ R+ Y H! X
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
) E; g0 A( j/ ?5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% G5 w; z/ f
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
$ W( O) k1 y7 g1 P; q* uos.tvboxnow.com變性，有臭味就不能吃了。
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! ^5 I# u) r: e" C2 Btvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
# ^- L' t8 u# p上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb& K$ \" w8 z( t1 Z; h: |! |
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
5 m1 F: V* l2 G n2 n, w( w2 A. _tvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb% |# L9 Z7 P8 K/ H9 t
% N) j- J6 \, n @: Eos.tvboxnow.com故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 v. z/ s( V8 o8 s: w
7 M) U4 |9 w9 t/ L2 @ X; M- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
; v1 |) d$ B* j _; l) j膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，os.tvboxnow.com- f$ X" t' f7 g2 ], U" B! Q
* [* Y# i/ |" ^$ x3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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