裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇$ `$ q2 @6 C' \8 B/ q
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、+ R( a6 w& t+ i/ F7 G9 D8 `
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
; J+ t. Q) L( c+ f u1 d! d( V; Aos.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，os.tvboxnow.com2 G3 H, _& F' O9 d7 i l* o# F
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
, i7 l+ ^ C2 s8 Dtvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。公仔箱論壇: o4 t0 N' f7 s
7 g! a X$ d0 L帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
6 F& R! ]* d8 N. S( X/ Z" ~公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇* u* s; J/ ]& Z
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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: b7 ~( a% \- N; los.tvboxnow.com細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 S& X4 W" D' G
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌; Z% B4 n* \' a( y+ n
$ Q" T3 c( p4 V/ U& J; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，6 ^" H$ ^1 S0 _, Z& ]
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已os.tvboxnow.com* @ C; h# R6 G+ ~' N2 B& N
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加* r, X, P& y+ X
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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7 `3 K+ j( d! m4 Y, ]# \6 U, r停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 l2 J; N! V4 W
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，os.tvboxnow.com4 W! s; P6 m& r, J3 o& v( j
7 T" g* w) T r2 E9 x s, V- ]1 K故不宜食用。
$ Y2 R: g4 I' r& ?' htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 S2 q, g1 L9 k( b& F4 E& n& L7 p' [
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
) {* }0 y- U2 p; jos.tvboxnow.com膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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; E, X/ w5 p) H: h' vos.tvboxnow.com致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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