裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb/ a" h( J) T" T; x+ F+ H
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ |) `1 I/ w3 w
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
% ?* H9 M+ B8 j$ H" U0 p* e! b7 K公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb$ U. M! r* s3 j
! I L k0 c" J但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，! t S$ a" ?- R( k; S
就不宜再食。* Q0 L! E9 S' C; L: n0 S4 j
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
E2 i9 K4 d2 O+ w公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb C1 M6 ?4 Y. a8 h1 Y
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
# k2 x" q% L0 F% v* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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1 D6 r1 _+ M M$ d/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- b7 ~% b: b: p
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散% U8 j. H- P9 m4 b
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，os.tvboxnow.com4 R5 j! \" k, q) q7 q2 _/ K
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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( F2 R# Y ?/ N' _% D' m" n5 I高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇9 m* T4 E# H8 M* C& \& @9 o. t
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
3 M, V0 L% ^# K) Z I1 D1 S上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
& Y, g$ w/ i4 q4 C0 uos.tvboxnow.com死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，# Y8 {2 Q" v4 F, w
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護os.tvboxnow.com1 Z8 G$ N9 C S" l
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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. [( X/ A+ f* m. K0 d公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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