裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、$ Y/ g+ D6 e0 F* Q+ U" u0 o, A# W% Y
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb( B, k+ ]4 w+ u# H# E. `: Q$ w
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。( i. C9 l* b- k6 z& O$ O! Q
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
" |# D4 r% n+ _, l& _. I" H緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
0 Y$ c: e: {) L; w* }8 M9 ros.tvboxnow.com就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 M! m, v) T, W8 S& \
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
) Z. V' }3 J' Z4 C蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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6 j0 Q0 v8 S$ J, \/ e1 |氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
* Q, }# {0 x) }8 R- V- y並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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$ ^5 K0 z/ e; s) {. n細菌性食物中毒。
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2 a5 w$ J) w/ \6 {% hos.tvboxnow.com散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
7 j7 j9 g4 [/ v4 Q黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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2 r4 Y- T9 w5 r S; Y# _2 ftvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# H% h6 m2 B" @+ L3 ?
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb$ c) `' U8 f, h+ C/ O0 M8 u4 W" R' D
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已 {3 c, O& b, _! r/ @ ]
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇6 a" y8 j, ^: k, c4 P$ u; P# v) i
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 P+ R9 ^9 E7 A& e
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
1 y4 C4 M `, ?- a7 S死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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0 M* D5 c- A5 w8 E2 ~故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 Z5 W5 W+ W+ G8 G3 h' \# h9 D" D+ k: b0 e膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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