飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb# n( y* O! H# o+ I+ u
" x" k+ E- k" F6 ^4 ?- ` K. u油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。4 r0 E$ i* q4 H; ^! M! p/ s, G
) b( W$ m4 c: B$ o. C% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。os.tvboxnow.com8 L8 M7 W5 L. M8 j9 \6 a
* k% g. h! U5 Y$ \ e3 G: ]$ \
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
) I! S6 |2 M0 k* l! w0 C! d% }7 f0 [
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
+ M1 `" O% u8 K# [6 B" a, p/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
) _8 n |( r/ o! V& Q公仔箱論壇4 ^* B. b' h) R6 t) b6 Z8 p
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
. f4 o3 q8 O4 G$ h2 K) O. O0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 _( q! Y6 @! o$ J3 K; _. Z6 Z公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。9 C, V+ W3 W) T% F
os.tvboxnow.com, e2 L& n' m& ^& M: V' v& W3 e
4 v2 |6 p( p5 ?# S
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
. n: j+ a8 p! m3 [* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& S: i+ n1 d3 c; @! P# T- J" t4 D% X: H
▼表 2-1：食用油選擇建議表+ S t/ t) @$ X4 K4 w; U. r
8 n- j3 A5 ~3 n- t! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb- s- F+ B; I: o* y" @5 y% \
, n( x3 n4 B/ k! D7 m3 l5 m$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。1 Y7 K- d: J9 s+ ] }' O' E1 G
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。. b }" K. y) k& q; m' A8 I
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表os.tvboxnow.com! _/ n( r. d9 Y$ z# ~
Omega-9 占比高相對比較安全。
% K3 A, l }% |. rtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
0 P- b% ~9 m5 s* `3 v& o' E6 eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 D* L" U) \ \- w
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。1 |( Q3 I! G3 E1 |# U- ?
公仔箱論壇! T; E W1 N% Q/ q1 l
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
7 _( a5 L! k1 o# G- m8 ^tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 z, K8 ?/ Q0 X7 g' N: a5 n9 ^
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔! f/ e( ` O3 I! J0 r9 L( x2 _9 R8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' U# j: H2 e7 ~$ X8 a
 查看相片
' N: I0 b7 A7 p% b9 C% ^$ [- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' U4 K) ?' ]3 `* R
& k9 W; y3 W3 \
表 2-1：食用油選擇建議表: ?5 B* B& L- w R7 B
更多
& ]1 k9 e7 h: r
: O0 b' d1 c6 b8 G& J$ |公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1
/ j2 G: U ]8 Y( l+ u
9 P1 y: a( P i' |1 U/ y* B油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
5 m- I, P- ^' |$ bos.tvboxnow.com
P8 ^/ ^+ M* w0 J( e4 X由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。) Z2 z# y R9 w" f
2 y4 r* c2 F* q+ H! b" S公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
3 w7 b1 w4 l4 O y3 {5 B$ c
! `: m' h( ?# @, C8 k S/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
& W ^! H7 O" G/ M& s
5 _6 A/ w3 [! A! w4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5 }2 w# \/ n V
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( g2 |! D6 R9 m' V
os.tvboxnow.com I) f! G* w4 ~7 ]
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
9 x4 y5 R9 }$ @3 j; A. F公仔箱論壇8 K4 u3 l h |# _- w/ I1 m/ p
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
+ @9 d, p; C+ c* e公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: K2 [+ v* G
2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 L. l% P& Q0 A- C R* A0 s
3. Omega-6 占比愈低愈好。
! ^: p6 y. A- M4 E* h9 r# O: ^# ktvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
3 E) W: S8 x9 Dtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：, H% G6 e; o1 V! j c
4 q# o4 [. \5 b$ U* N) k9 htvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com5 }9 J2 [* Q! o1 H. h
|
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 