竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！2 R( B7 L! v, Z4 e5 q4 ^
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：os.tvboxnow.com G# J5 M# M0 ]% J
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' ?7 J Q: O* Z- g
1 }8 H3 T1 E% q4 b ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; X* F: T& Q) y/ w6 @
做法：2 e r9 p5 @6 n$ E K3 B
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
4 {, I- f/ c- e5 H3 [ 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
: E1 [1 {( F( O+ W' ^ 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；os.tvboxnow.com' Z# }0 ^0 O% n" f" h& k4 b5 T) s
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；os.tvboxnow.com- g c2 e- c, u5 f
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 w3 k1 @; i3 I
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功效：os.tvboxnow.com) h6 t7 B0 z% r( ~
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水7 s4 G2 H5 ~ f5 z/ D
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
0 A; h! b+ R0 y2 v8 {, T X 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。