竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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4 k) Y H1 n7 g; }0 W 材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 B$ t9 `* l5 o% ?
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)! P: p! N* y1 \/ V8 j
8 y" O8 q' A( K. y7 R _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
! l+ l( H/ q* t' O: z6 l8 |tvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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9 |8 J" S. x r0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
- }$ S( T. ^( i' ]# Q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇8 W! Q8 ?4 |4 Y& \; |2 z- @ M
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb# V- U$ _% [" v2 _4 \8 V
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；* [3 k+ E# l7 w) c/ m
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
* {5 h: c& q4 h1 b5 F. @3 }" p 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。. D# ]+ W! v" r6 G8 C. J0 C8 C* T
$ _! v$ I. d9 i. u; Y* F- K3 x" v 功效：
+ H* y0 Z9 [6 S0 k 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ z% ~ s! \8 P$ p% Q% T6 u% A+ F
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。