竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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2 Z9 P+ a: u2 g% z# A公仔箱論壇 材料：+ V a- t1 ]' K: {/ f4 N
! u& ?6 G6 R* D9 C C7 q6 c 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇& }) G* c \. c5 B) W" c9 _7 z
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调味料：
! A7 ^8 F+ z" i* c5 r公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油* o# J) S# _* p t7 t& E
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# P0 ^4 D+ d' p& X; T. ~os.tvboxnow.com 做法：
; t9 _2 `8 k! @3 `% D) u公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；* Z8 i' g2 `1 n8 F& b5 | s( \! I
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；# `8 y( f9 m( D5 q% c; ]- m
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；' U0 m1 G- L) W6 x; Z
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb3 x' t6 X4 C* z; \
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
0 f$ R4 e* Z- |, Z2 {: ltvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇. n: Z1 ]+ ~# p1 P' t1 M6 H4 v
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
8 b+ c4 v7 a. r, F1 ^3 u6 B% C- vos.tvboxnow.com 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。